फर्रुखाबाद: देशभर में आलू के लिए प्रसिद्ध फर्रुखाबाद में प्रतिदिन लाखों रुपए के भेलपुरी का कारोबार होता है. जिस प्रकार यहां पर तीखे मसाले और सब्जियों से भेलपुरी को तैयार किया जाता है. यही कारण है कि अन्य जनपदों के लोग भी यहां आकर भेलपुरी का स्वाद लेते नजर आते हैं. दुकानदार बताते हैं कि उनका तरीका अलग है, जिससे भेलपुरी का एक अलग ही स्वाद आता है. इसमें तीखे मसाले का प्रयोग किया जाता है. जिससे इसका भी स्वाद बढ़ जाता है.
10 सालों से लगा रहे हैं दुकान
फर्रुखाबाद में वैसे तो कई प्रमुख स्थान है. जहां पर प्रतिदिन भेलपुरी की बिक्री होती है, जिसमें कमालगंज, मोहम्मदाबाद, फतेहगढ़, कंपिल और फर्रुखाबाद शहर में अच्छी खासी बिक्री होती है. फर्रुखाबाद के कस्बा कमालगंज रेलवे रोड के दुकानदार अंकित बताते हैं कि वह पिछले 10 वर्षों से यहां पर भेलपुरी की दुकान लगाते आ रहे हैं. खुद हाथों से पीसकर मसाले तैयार करते हैं. सुबह दुकान लगाते ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है.
300 प्लेट तक होती है बिक्री
ऐसे समय पर जब बिक्री अच्छी होती है, तो 200 से 300 प्लेट भेलपुरी तक प्रतिदिन बिक जाती है. वहींं, मौसम के हिसाब से अच्छी बिक्री होती है. ऐसे समय पर वह 2 से 3 हजार रूपए की प्रतिदिन कमाई कर लेते हैं. महीने में 50 से 60 हजार रुपए की बचत भी हो जाती है.
जानें स्पेशल पापड़ी बनाने की रेसिपी
हरी सब्जियों और गर्म लहिया और नमकीन से भेलपुरी तैयार की जाती है. वहीं, सब्जियों को मिलाकर के एक मिश्रण बनाया जाता है, जिसमें नींबू और तीखे मसाले का तड़का लगाने के साथ ही इसमें सलाद के रूप में हरी सब्जियां डाली जाती है. वहीं, बाद में दही का प्रयोग होता है, जो इसके स्वाद को बढ़ा देती है.
भेलपुरी तैयार करने के लिए सबसे पहले उबला हुआ आलू, चना, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ ही धनिया, नींबू, काला नमक जीरा, लाल मिर्च, जलजीरा और टमाटर के साथ ही पिसे हुए स्पेशल मसाले और 12 प्रकार की नमकीन का प्रयोग किया जाता है.
FIRST PUBLISHED : August 25, 2024, 13:56 IST
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