Jitiya Vrat Agastya flower fritters recipe। जितिया व्रत 202 में अगस्त फूल के पकोड़े

Jitiya Vrat Special Dishes: भारत में अलग-अलग राज्यों में उपवास और त्योहारों की परंपराएं काफी खास होती हैं. हर पर्व के अपने रीति-रिवाज और विशेष पकवान होते हैं. ऐसा ही एक पर्व है जितिया व्रत जिसे माताएं अपनी संतान की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य के लिए करती हैं. यह व्रत बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में बड़े भाव से मनाया जाता है. इस व्रत की खासियत है कि इसमें केवल पूजा-पाठ ही नहीं, बल्कि कुछ खास व्यंजन भी बनाए जाते हैं. इन्हीं व्यंजनों में से एक है अगस्त फूल के पकोड़े. यह पकवान केवल स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत और धार्मिक महत्व के कारण भी बेहद खास है. आइए जानते हैं कि आखिर क्यों जितिया व्रत में अगस्त फूल के पकोड़े बनाए जाते हैं.

जितिया व्रत और अगस्त फूल का संबंध
जितिया व्रत को जिवितपुत्रिका व्रत भी कहा जाता है. मान्यता है कि इस व्रत को करने से बच्चों की आयु लंबी होती है और जीवन में खुशहाली आती है. इस दिन माताएं बिना पानी पिए उपवास रखती हैं और अगले दिन सुबह पारणा करती हैं. पारणा में बनने वाले व्यंजनों में अगस्त फूल के पकोड़े का खास महत्व है. माना जाता है कि यह पकवान देवी-देवताओं को प्रसन्न करता है और संतान की रक्षा के लिए शुभ होता है.

अगस्त फूल के औषधीय और सेहतमंद गुण
अगस्त फूल न सिर्फ धार्मिक महत्व रखता है बल्कि यह शरीर को भी कई तरह से लाभ पहुंचाता है:
1. पाचन में मददगार – व्रत के बाद भारी भोजन करने से पेट पर असर पड़ता है, लेकिन अगस्त फूल पाचन को आसान बनाता है.
2. डिटॉक्स गुण – इसमें प्राकृतिक तत्व होते हैं जो शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकालने में मदद करते हैं.
3. संक्रमण से बचाव – मानसून के बाद मौसम बदलने पर बीमारियां बढ़ती हैं. अगस्त फूल इनसे रक्षा करता है.
4. शरीर का संतुलन – यह फूल शरीर की गर्मी और ठंडक को संतुलित करने में सहायक है.

अगस्त फूल के पकोड़े बनाने की आसान विधि
सामग्री:
-अगस्त फूल – 8-10 (ताज़े और साफ़ किए हुए)
-बेसन – 1 कप
-हल्दी – 1/4 चम्मच
-लाल मिर्च – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
-अजवाइन – 1/2 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-पानी – घोल बनाने के लिए
-तेल – तलने के लिए