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Adrak Mirch Instant Achaar Recipe: अगर आप अचार खाने के शौकीन हैं तो आपको एक बार अदरक और मिर्च का अचार जरूर ट्राई करना चाहिए. यह सर्दियों में शरीर को गरमाहट तो देता ही है साथ ही स्वाद इतना चटपटा की बोरिंग खाने में भी रस आ जाए.
अदरक और मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको सबसे पहले दोनों को 100 ग्राम क्वांटिटी में लेना है और फिर इसे पतला-पतला लंबा काट लेना है. एक मिर्च को दो भाग में काट लें और अदरक को एकदम पतला लंबा-लंबा काट ले और धूप में 2 घंटे के लिए सुखा लें.
इसके बाद अब आपको मसाले तैयार करने हैं. गैस पर पैन रखिए. इसमें एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच मेथी, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच सौंफ और एक चम्मच खड़ा धनिया, डालकर रोस्ट कर लीजिए. जब यह ठंडा हो जाए तो मिक्सी में पीसकर अलग रख लीजिए.
इसके बाद मिर्ची और अदर लेनी है और इसमें जो मसाला अपने पीस रखा है इसको डाल दीजिए. इसके अलावा इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक बड़ा चम्मच सफेद नमक, चार बड़े चम्मच तेल, एक चम्मच अमचूर पाउडर, ये सभी डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
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इन सभी को मिलाने के बाद आपको इसको धूप में कम से कम एक-दो दिन के लिए सुखाना है. इससे कम नहीं और दोपहर की जो कड़ी धूप होती है, 12 से लेकर 2:00 बजे के बीच में उस समय अचार धूप में जरूर रखें.
इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने के लिए आप मसाला मिलते समय एक चम्मच विनेगर भी डाल सकते हैं. इससे यह आराम से लंबे समय तक स्टोर रहेगा और खराब नहीं होगा.
धूप में सुखाने के बाद आपको एक जार लेना है. ध्यान रहे, जार में पानी बिल्कुल भी लगा नहीं होना चाहिए. हो सके तो जार को भी धूप में सुखा लीजिये.
फिर अचार को जार के अंदर डालकर एकदम टाइट बंद कर दीजिए. लीजिए बनकर तैयार है आपका मिर्च अदरक का एकदम चटपटा अचार. रोटी के साथ खाएं या चावल के साथ, यह बड़ा ही लाजवाब लगता है. इतना की सब्जी की जरूरत ही नहीं पड़ेगी. इसे साफ सूखे चम्मच से निकालेंगे तो यह लंबे समय तक खराब नहीं होगा.
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