गाय के दूध से बनती है ये देसी मिठाई, स्वाद ऐसा कि इसके आगे रसगुल्ला और बर्फी भी फेल-People are crazy about the taste of Chhena Pies sweets available in Kulhad in Baghpat, people come from far away places to eat it

बागपत: यहां कुल्हड़ में मिलने वाली मिठाई का एक अलग ही क्रेज है. यह मिठाई गाय के दूध से तैयार की जाती है और इसमें ड्राई फ्रूट्स का ऐसा अनूठा मिश्रण होता है कि लोग दूर-दूर से इसका स्वाद चखने के लिए आते हैं. कुल्हड़ में परोसी जाने वाली इस मिठाई का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

बागपत के सिसाना गांव में स्थित भगत जी स्वीट्स पर ‘छेना पाईस’ नाम की इस मिठाई की शुरुआत लगभग पांच महीने पहले हुई थी. तभी से इस मिठाई की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है. इसे बनाने की प्रक्रिया में पहले गाय के दूध को उबाला जाता है, फिर उसे फाड़कर छेना तैयार किया जाता है. इसके बाद छेना में केसर और काजू, बादाम, अखरोट जैसे विभिन्न ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं. फिर इस मिश्रण को कुल्हड़ में जमाया जाता है.

दूर-दूर तक स्वाद की चर्चा
यह मिठाई इतनी मशहूर हो गई है कि सुबह से शाम तक दुकान पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. छेना पाईस का एक कुल्हड़ 60 रुपये का होता है, और इसका स्वाद लेने के लिए लोग मेरठ, मुजफ्फरनगर, शामली, दिल्ली जैसी जगहों से भी आते हैं.

कोई मिलावट नहीं
दुकान के संचालक आदेश कुमार बताते हैं कि उन्होंने कुछ नया करने की कोशिश में इस मिठाई को तैयार किया था, और इसमें किसी भी प्रकार की मिलावट नहीं की जाती है. इसकी गुणवत्ता और मात्रा का खास ख्याल रखा जाता है, जिससे लोग इसका स्वाद चखने के लिए दूर-दूर से आते हैं. पिछले पांच महीनों में इस मिठाई की मांग में लगातार वृद्धि हो रही है.