मुसतफा लकड़ावाला, राजकोट: सर्दियों के मौसम में जब चिक्की की बात होती है, तो लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. खासतौर पर राजकोट की “बानी चिक्की” यानी “एवॉन चिक्की” का नाम सुनते ही लोग इसे चखने को बेताब हो जाते हैं. आज हम आपको बताएंगे कि राजकोट में बनने वाली इस खास चिक्की की रेसिपी क्या है.
जगह-जगह मशहूर है राजकोट की चिक्की
गुड़ और मूंगफली से बनने वाली चिक्की का स्वाद ऐसा होता है कि दांतों पर चिपक जाए और दिल को भा जाए. खासकर राजकोट की चिक्की पूरे गुजरात में अपनी अलग पहचान रखती है. रामनाथपारा इलाके में स्थित “एवॉन चिक्की” न केवल राजकोट में बल्कि विदेशों में भी मशहूर है. यहां चिक्की बनाने की खासियत इसे और भी खास बनाती है.
मोसिमभाई ने बताया चिक्की बनाने का आसान तरीका
चिक्की का रहस्य साझा करते हुए मोसिमभाई बताते हैं कि इसे आप घर पर भी बना सकते हैं. इसे बनाने में 15 से 20 मिनट का समय लगता है और खास बात यह है कि इसमें तेल की जरूरत नहीं होती. चिक्की बनाने के लिए शुद्ध गुड़ का इस्तेमाल करना जरूरी है.
चिक्की बनाने के लिए जरूरी सामग्री
चिक्की बनाने के लिए आपको 300 ग्राम गुड़ और मूंगफली के दाने चाहिए. सबसे पहले मूंगफली के दानों को भूनकर तैयार करें. इसके बाद गुड़ को एक पैन में भूनें. भूनने के बाद गुड़ की त्वचा को हटा दें. इसके बाद गुड़ का पिघला हुआ मिश्रण तैयार करें.
गुड़ का पाई बनाते समय रखें ध्यान
गुड़ का पाई बनाते समय यह ध्यान रखना जरूरी है कि गुड़ कच्चा न रहे. 300 ग्राम गुड़ में 50 ग्राम पानी मिलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. इसमें आप घी भी मिला सकते हैं. अगर आप मावा चिक्की बनाना चाहते हैं तो मूंगफली को पीसकर गुड़ के मिश्रण में मिला दें.
घर पर तैयार करें स्वादिष्ट चिक्की
गुड़ और मूंगफली का मिश्रण तैयार होने के बाद इसे किसी प्लेट में डालें, जैसे सूखड़ी (गुड़ और आटे की मिठाई) बनाई जाती है. ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. लीजिए, आपकी चिक्की तैयार है! अब आप इसे सर्दियों में चाय या दूध के साथ मजे से खा सकते हैं.
FIRST PUBLISHED : November 22, 2024, 17:52 IST
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