घर पर बिना तंदूर के बनाएं स्वादिष्ट तंदूरी रोटी और दाल मखनी.

Food, भारतीय रसोई की शान है तंदूरी रोटी और दाल मखनी, अक्सर हमें लगता है कि तंदूरी रोटी सिर्फ़ रेस्टोरेंट या ढाबे में ही स्वादिष्ट बन सकती है, क्योंकि उसके लिए तंदूर चाहिए होता है। लेकिन सच यह है कि आप तंदूरी रोटी को घर पर बिना तंदूर के भी आसानी से बना सकते हैं, वो भी उसी स्वाद और कुरकुराहट के साथ. दाल मखनी के साथ यह रोटी और भी स्वादिष्ट लगती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और कुछ ज़रूरी टिप्स.

तंदूरी रोटी बनाने की सामग्री:

• गेहूं का आटा – 2 कप

• दही – ¼ कप

• बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

• पानी – आवश्यकतानुसार

• मक्खन – परोसने के लिए

तंदूरी रोटी बनाने की विधि (बिना तंदूर के):

1. आटा गूंथना:
   एक बड़े बर्तन में आटा, दही, बेकिंग सोडा, नमक और तेल मिलाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें.

2. लोइयां बनाना:
   आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं.

3. रोटी बेलना:
   बेलन से रोटी बेलें, लेकिन सामान्य रोटी से थोड़ी मोटी रखें ताकि तंदूरी रोटी का असर आए.

4. रोटी पकाना:
   तवा (अल्मुनियम या कास्ट आयरन का) तेज़ आंच पर गरम करें. रोटी को तवे पर डालें. जब एक साइड से हल्की बबल्स दिखें तो उलटा करें और सीधी साइड को चिमटे से आंच पर सेंकें ताकि वो फूल जाए और हल्की सी जलन का स्वाद आए.

5. मक्खन लगाएं:
   गरमा गरम रोटी पर मक्खन लगाएं और तुरंत परोसें.

6. दाल मखनी की संक्षिप्त विधि:

1. उरद दाल और राजमा को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में पकाएं.

2. एक पैन में बटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी और मसाले भूनें.

3. उबली दाल डालें और धीमी आंच पर 30–40 मिनट पकाएं. अंत में क्रीम और थोड़ा बटर डालें.

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• तंदूरी रोटी की असली खुशबू पाने के लिए गैस की सीधी आंच पर सेंकना ज़रूरी है.

• बेलने के बाद रोटी पर थोड़ा पानी लगाएं ताकि वह तवे से चिपक जाए और आसानी से पलटी जा सके.

• दही डालने से रोटी मुलायम बनती है और हल्की खटास का स्वाद आता है.

निष्कर्ष:

बिना तंदूर के भी आप तंदूरी रोटी को घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं. जब इसे क्रीमी दाल मखनी के साथ परोसा जाए तो यह जोड़ी किसी भी रेस्टोरेंट को टक्कर दे सकती है. यह रेसिपी न सिर्फ़ खास मौकों के लिए बल्कि वीकेंड डिनर को भी यादगार बना सकती है. तो अगली बार जब कुछ खास खाने का मन हो, तो बिना झिझक घर पर तंदूरी रोटी और दाल मखनी बनाएं और स्वाद की इस यात्रा का आनंद उठाएं.