घर में जमेगी बाजार जैसी गाढ़ी दही, नहीं दिखेगा जरा भी पानी, बस करना होगा यह काम

Form Creamy Curd At Home: दही का इस्तेमाल हर घर में होता है. कई लोग खाना बनाते समय भी हल्का दही डाल देते हैं तो कई इसे खाने के साथ नमक या चीनी मिलाकर खाना पसंद करते हैं. लेकिन रोज-रोज दही खरीदना भी सही नहीं है, क्योंकि अधिकतर चीजों में मिलावट की खबरे सामने आना अब आम बात बन चुकी है. ऐसे में घर की जमी दही ही बेस्ट है, लेकिन घर में कभी दही अच्छी जमती है तो कभी पानी वाली. आइए जानते हैं कि आप किन उपायों से घर में रोज गाढ़ी दही जमा सकते हैं…

अगर आप मलाईदार और बिना पानी वाली दही बनाना चाहते हैं तो दही के लिए फुल क्रीम दूध का भी इस्तेमाल करें. दही के लिए भैंस के दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है. दूध को फटने से पहले अच्छी तरह उबाल लें. दूध उबलने के बाद इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मलाई फटे नहीं. जब दूध कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसमें एक चम्मच दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. दूध में दही अच्छी तरह मिल जाने के बाद पैन को ढककर रख दीजिए. सुबह तक आपका दही जम जायेगा.

अगर आप जल्दी दही जमाना चाहते है तो मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें. जिस बर्तन में दही जमाना है उसके अंदर की तरफ दही लगाएं. अब दूसरे बर्तन में दूध गर्म करें. दूध गर्म हो जाने पर इसमें आवश्यकतानुसार दही मिलाएं और तैयार दूध-दही के मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में रख दें. सुबह आप देखेंगे कि दही बिना पानी के बाजार की तरह जम गया है.

इसके अलावा आप कैसरोल में दही जमा सकते हैं. कैसरोल का उपयोग अक्सर रोटी को गर्म रखने के लिए किया जाता है. लेकिन, कैसरोल में दही भी जल्दी जम जाता है. आधा लीटर फुल क्रीम दूध उबाल कर गर्म कर लें. इसके बाद इसे कैसरोल में डालकर एक चम्मच दही मिला लें. अब कैसरोल को ढककर तीन से चार घंटे के लिए रख दीजिए. चार घंटे बाद आपका दही जम जाएगा.

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