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घर पर छोले गरम मसाला बनाने के लिए धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, अमचूर, हल्दी और कसूरी मेथी मिलाएं, स्वाद रेस्टोरेंट जैसा मिलेगा. वैसे तो ज्यादातर सब्जियों में साधारण गरम मसाला का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ रेसिपी में खास तरह के मसालों का उपयोग किया जाता है.
हम सभी को खाने में कई तरह के अलग-अलग खाने के आइटम पसंद आते हैं. वैसे तो ज्यादातर सब्जियों में साधारण गरम मसाला का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ रेसिपी में खास तरह के मसालों का उपयोग किया जाता है. ऐसे ही गरम मसालों में एक छोले मसाले का भी नाम आता है. तो चलिए आज हम यहां यहां घर पर छोले गरम मसाला बनाने की आसान रेसिपी है, जो आपके छोले का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी.
सामग्री (Ingredients)
- धनिया बीज – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- लौंग – 4-5
- बड़ी इलायची – 1
- छोटी इलायची – 3-4
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- सूखी लाल मिर्च – 2-3
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि (Method)
- सभी साबुत मसाले भूनें
- धीमी आंच पर धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे.
- ठंडा करके पीसें
- भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर ग्राइंडर में बारीक पाउडर बना लें.
- सूखे पाउडर मिलाएं
- इसमें अमचूर, हल्दी और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- स्टोर करें
- एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. यह मसाला 2-3 महीने तक ताज़ा रहेगा.
उपयोग कैसे करें?
- छोले पकाते समय 2 बड़े चम्मच यह गरम मसाला डालें.
- स्वाद और खुशबू रेस्टोरेंट-स्टाइल हो जाएगी.
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