धनबाद. धनबाद में शुद्ध देसी घी से बनी लिट्टी का स्वाद इतना खास है कि इसे चखने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. यहां पर लम्बी कतारें लगती हैं, क्योंकि यहां की लिट्टी का स्वाद बाकी दुकानों से बिल्कुल अलग और अनोखा है. शुद्ध देसी घी से बनी लिट्टी की कीमत 25 रुपये है. बिना घी की लिट्टी की कीमत 15 रुपये होती है. यहां आस-पास 10 से 12 लिट्टी की दुकानें हैं, लेकिन फिर भी लोगों की पहली पसंद यही लिट्टी है.
क्यों है यह लिट्टी खास?
गोविन्दपुर की इस मशहूर लिट्टी के पीछे कई खासियतें हैं. सबसे बड़ी बात यह है कि इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले शुद्ध देसी घी का स्वाद अन्य घी से काफी बेहतर होता है. इसके अलावा, इस लिट्टी का आटा खास तरीके से गूंथा जाता है. जिससे यह लिट्टी खाने में कुरकुरी और अंदर से नर्म होती है. साथ ही, इसके भरावन में प्रयोग की जाने वाली सत्तू की गुणवत्ता भी बहुत अच्छी होती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
लिट्टी को बनाने की प्रक्रिया में, विशेष ध्यान रखा जाता है कि घी का उपयोग सही मात्रा में हो. ताकि लिट्टी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाए. घी लिट्टी को तवे पर अच्छे से सेंका जाता है, जिससे उसका बाहरी भाग कुरकुरा और अंदर से नरम हो जाता है. घी के साथ लिट्टी का स्वाद और भी बढ़ जाता है, क्योंकि घी लिट्टी को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है बल्कि उसे पौष्टिक भी बनाता है.
सत्तु के साथ मिलता है ये खास चीज
इसके अतिरिक्त, लिट्टी के साथ परोसा जाने वाला सत्तू (भुना हुआ चना) और अचार भी खास होता है. सत्तू का मसाला लिट्टी के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद का अहसास कराता है. यहां का अचार भी बहुत ही स्वादिष्ट और ताजगी भरा होता है, जो लिट्टी के साथ खाने में आनंद को दोगुना कर देता है.
गोविंदपुर के लिट्टी की विशेषता उनके पारंपरिक तरीके में भी है. यहां की दुकानें पुराने समय से इस व्यंजन को बनाती आ रही हैं, जिससे उनका अनुभव और मास्टरशिप इस लिट्टी के स्वाद को और भी बेहतर बनाता है. यही कारण है कि लोग यहां आने के लिए दूर-दूर से आते हैं और यहां की लिट्टी को अपनी पहली पसंद मानते हैं.
FIRST PUBLISHED : August 17, 2024, 12:19 IST
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