फरीदाबाद: फरीदाबाद शहर के हर गली-कूंचे के नुक्कड़ पर एक ना एक चाट वाला मिल ही जाता है. जिसके ठेले पर रखे समान की खुशबू आपकी भूख को भड़काने का काम करती है. आजकल हर कोई स्ट्रीट फूड खाना पसंद करता है. फरीदाबाद में कुछ सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड हैं गोल गप्पे, आलू टिक्की, छोले भटूरे, दही भल्ले, कचौरी, पकौड़े, समोसे, मोमोज और भी बहुत कुछ. अगर सबसे अच्छे नाश्ते के विकल्पों की बात करें तो उन में से एक है छोले कुल्चे. यह डिश पूरे देश में पसंद की जाती है. प्याज और हरी मिर्च के अचार के साथ चटपटे और तीखे छोले के साथ मक्खन में टॉस किये हुए मैदे की ब्रेड का एक स्वादिष्ट संयोजन होता है. हम आपको एक ऐसी दुकान के बारे में बताएंगे जो दिल्ली वालों के नाम की दुकान पर काफी मशहूर छोले कुलचे मिलते है.
27 साल से लोगों का फेवरेट है यह
फरीदाबाद के बल्लभगढ़ में दिल्ली के रहने वाले किशन कुमार ने बताया कि मैं बल्लभगढ़ में 27 साल से दिल्ली वालों की मशहूर नाम की दुकान पर छोले कुलचे बेचने का काम करता हूं. मैं जब शुरुआत की थी ₹6 प्लेट के हिसाब से छोले कुलचे बेचता था. अब ₹40 प्लेट के हिसाब से बेचता हूं. सुबह 6:00 बजे उठकर काम की शुरुआत करता हूं 12:00 बजे तक सारा माल बनाता हूं. फिर छोले कुलचे बेचने का काम करते हैं. हमारे घुटे हुए छोले होते हैं जो पूरे शहर में कोई नहीं बेचता है. हर रोज100 ग्राहक छोले कुलचे खान के लिए आते हैं.
इस तरह बनाते हैं छोले कुलचे
छोले बनाने के लिए चने को बेकिंग सोडा के साथ पानी में भिगोकर रात भर के लिए रख दें. फिर इन्हें उूबालकर रख लें. अब इसमें नमक, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पिसी हुई लौंग, सोंठ, धनिया पाउडर, कैरम पाउडर और पिसी हुई दालचीनी जैसे मसाले डालकर धीमी आंच पर पकाएं. कुलचे के साथ और सलाद, अचार, हरी मिर्च के साथ सर्व करते हैं. जो ग्राहकों को खाने में काफी पसंद आता है. मेरी टाइमिंग दोपहर 12:00 बजे से लेकर रात के 10:00 बजे तक मैं छोले कुलचे बेचता हूं.
FIRST PUBLISHED : August 22, 2024, 17:02 IST
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