सर्दियां शुरू होते ही शरीर को ऐसी चीज़ों की जरूरत पड़ती है जो अंदर से गर्माहट और ऊर्जा दें. बचपन में दादी-नानी के घर में सर्दियों में गोंद, मेथी, तिल, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स के तरह-तरह के लड्डू बनते थे. लेकिन इन सबके बीच एक ऐसा लड्डू है जिसे आज भी सबसे ज्यादा हेल्दी और पावरफुल माना जाता है चना दाल का लड्डू. ये लड्डू न सिर्फ स्वाद में कमाल होते हैं, बल्कि प्रोटीन का ऐसा खजाना हैं जो शरीर को ठंड में मजबूत बनाते हैं.
चना दाल के फायदे
चना दाल में प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, विटामिन, आयरन और जरूरी कार्बोहाइड्रेट भरपूर होते हैं. इसलिए इसे सर्दियों में खाना बेहद फायदेमंद माना जाता है. बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे आसानी से पचा भी लेता है और पसंद भी करता है.
गृहणी स्वीटी पटेल कहती हैं कि चना दाल के लड्डू पूरी तरह शुद्ध होते हैं क्योंकि दाल को घर में भूनकर और पीसकर बनाया जाता है. इसमें बाहर की कोई मिलावट नहीं होती. स्वाद भी इतना बढ़िया होता है कि बच्चे भी खुशी-खुशी खा लेते हैं. सर्दियों में ये शरीर को जबरदस्त ताकत देते हैं.
चना दाल के लड्डू की आसान और हेल्दी रेसिपी:
सामग्री (4–5 लोगों के लिए)
चना दाल – 2 कप
शक्कर/बूरा – 1 कप (या पिसा गुड़ और भी बढ़िया)
देसी घी – 1 कप
काजू – 2 टेबलस्पून
बादाम – 2 टेबलस्पून
पिस्ता – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
रेसिपी
1. चना दाल भूनना
दाल को साफ करके धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक हल्की खुशबू न आने लगे और रंग सुनहरा न हो जाए. यही स्टेप लड्डू का असली स्वाद तय करता है.
2. दाल को पीसना
भुनी हुई दाल को ठंडा करें और मिक्सर में मध्यम पिसाई करें न बहुत मोटा, न बहुत बारीक.
3. ड्राई फ्रूट्स भूनना
एक छोटे पैन में घी गर्म करें और काजू, बादाम, पिस्ता हल्का सा भून लें. इससे लड्डू में बेहतरीन क्रंच आता है.
4. मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में पिसी चना दाल, बूरा/गुड़, भुने ड्राई फ्रूट्स, इलायची
ये सब मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म घी डालते जाएं. जैसे ही मिश्रण हाथ में दबाने पर बंधने लगे, समझ जाइए घी बिल्कुल परफेक्ट है.
5. लड्डू बनाना
अब मिश्रण को हाथ में लेकर गोल-गोल लड्डू तैयार करें. ठंडे होते ही ये और ज्यादा सेट हो जाएंगे.
क्यों हैं ये सर्दियों के सुपरफूड लड्डू
प्रोटीन का ज़बरदस्त स्त्रोत, मांसपेशियों के लिए बढ़िया, शरीर को देता है नैचुरल गर्माहट, बच्चों, बुजुर्गों और मेहनतकश लोगों के लिए बेहद फायदेमंद, पाचन ठीक रखता है, कमजोरी और थकान दूर करता है, घर का शुद्ध, बिना मिलावट वाला पौष्टिक स्नैक
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