बहराइच: मिठाई तो आपने कई तरह की देखी और खाई होगी. लेकिन क्या आपने कभी सिर्फ चीनी से बनने वाली मिठाई खाई है. इसका स्वाद इतना अलग होता है कि लोगों का दिल खाते ही खुश हो जाता है. दूर-दूर से लोग इस मिठाई का आनंद उठाने पहुंचते हैं. आइए जानते हैं आखिर यह मिठाई खास कैसे है.
इस विधि से होती है तैयार
इस लाजवाब मिठाई को बनाते समय कुछ विशेष बातों का ध्यान रखा जाता है. लोहे की कढ़ाई में चीनी और पानी की मात्रा अनुसार मिलाकर 20 से 25 मिनट तक उबाला जाता है. जब चाशनी तैयार हो जाती है तो बर्तन के माध्यम से लकड़ी के पटरे पर थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है. ये ठंडी होने के बाद तैयार हो जाती है, जिसको चीनी की मिठाई या बताशा कहते हैं.
कैसे किया जाता है खाने में उपयोग
पहले के लोग इसका उपयोग मेहमानों को पानी के साथ दिया करते थे और प्यास लगने पर बताशा खाकर पानी पिया करते थे. बताशे की एक खासियत होती है. अगर इसको संभाल कर रखा जाए तो यह सालों तक खराब नहीं होते, बस शर्तिया इनको नामी से बचा कर रखा जाए.
क्या होती है कीमत
बताशे मिठाई की का मूल्य बहुत अधिक नहीं होता है.वैसे तो आमतौर पर आप को चीनी 38 से 45 रुपये प्रति किलोग्राम मिल जाती है. चीनी से बनने वाली मिठाई का मूल्य भी चीनी के रेट के आस पास मात्र 55 से 60 रुपये प्रति किलोग्राम होता है. कमाल की बात है चीनी 40 से 45 और मिठाई 55 से 60 रुपये में बस.
बहराइच में यहां मिलेगा बताशा!
अगर आप भी लेना चाहते हैं. बहराइच के बताशे का स्वाद तो, आपको लखनऊ से 133 किलोमीटर दूरी पर स्थित दरगाह शरीफ के पास रमजान बताशे वाले की दुकान आना पड़ेगा. जहां आपको 55 से 60 रुपये प्रति किलो गरमा-गरम ताजा बताशे मिल जाएंगे. जिनको आप सालों तक रख कर खा सकते हैं. बुजुर्गों ने कहा है इसको खाने से गर्मियों में लू भी नहीं लगती.
FIRST PUBLISHED : September 14, 2024, 12:45 IST
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