Chutneys from different states of india: कहावत है कि भारत में हर 10 कोस पर भाषा और खाने का जायका बदल जाता है. फिर बात अगर चटनी के वेरायटी की हो, तो ढ़ूंढने में आपको कई वेरायटी मिल जाएगी. आज हम बता रहे हैं कि भारत के हर राज्य की फेमस चटनियों के बारे में, जिसका अपना खास स्वाद है और ये अपनी स्पेशल सामग्रियों से बनाई जाती है. दरअसल, चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, हर व्यंजन के साथ उसका मेल भी अनूठा होता है. मसलन, तीखी पुदीना चटनी हो या खट्टी-मीठी टमाटर-खजूर की चटनी. हर चटनी में अलग-अलग मसालों का जादू होता है. यहां हम कुछ ऐसी चटनियों के बारे में आपको बताने जा रहे हैं, जो भारत के अलग-अलग राज्यों की फेमस है.
अलग-अलग राज्यों की फेमस चटनियां
महाराष्ट्र की शेंगदाणा चटनी- इसका स्वाद तीखा और कुरकुरापन लिए होता है जिसे मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन, नमक, तेल से बनाई जाती है. इन सभी चीजों कों भून लिया जाता है और इसमें नमक मिलाकर खाया जाता है.
आंध्र प्रदेश की टमाटर चटनी- तीखा और खट्टापन लिए यह चटनी टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, इमली, राई, हींग, तेल से बनाई जाती है. पहले टमाटर को भूनकर हरी मिर्च और लहसुन के साथ पीस लिया जाता है और इसमें इमली का गूदा मिलाकर राई और हींग का तड़का लगाया जाता है.
राजस्थान की लहसुन की चटनी-तीखा और मसालेदार इस चटनी में लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, तेल, नमक का इस्तेमाल किया जाता है. पहले लहसुन और लाल मिर्च पाउडर को पीसकर उसे गर्म तेल में भूनें फिर उसमें जीरा और नमक डालकर अच्छे से पकाएं.
इसे भी पढ़ें:एक कप चावल से बनाएं 5 दर्जन क्रिस्पी पापड़, न बेलने का झंझट, न बार-बार धूप दिखाने की दिक्कत, देखें वीडियो रेसिपी
गुजरात की धनिया-मूंगफली चटनी – ताज़ी धनिया, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, नमक को पीसकर इस रिफ्रेशिंग चटनी को बनाया जाता है. इसे दाल-चावल के साथ परोसा जाता है.
तमिलनाडु की नारियल चटनी –क्रीमी और हल्का तीखापन लिये यह चटनी ताज़ा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, राई, हींग से बनती है. पहले नारियल, हरी मिर्च और अदरक को पीस लें और ऊपर से करी पत्ता, राई और हींग का तड़का लगाएं.
उत्तर प्रदेश की आम की खट्टी-मीठी चटनी- खट्टी-मीठी स्वाद की इस चटनी को बनाने के लिए आम को पहले उबालकर उसमें गुड़, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. अब इसे ठंडा करके परोसें.
बंगाल की प्लास्टिक चटनी- कच्चे पपीते को पतला काटकर उबालें और इसे घी में भून लें. अब इसमें नींबू, चीनी, केसर, इलाइची, नमक, कलौंजी डालें और चटनी तैयार. यह दिखने प्लास्टिक सी लगती है.
मणिपुर की इरोम्बा चटनी- स्वाद में तीखी और स्मोकी यह चटनी उबले हुए आलू, उबली मछली (वैकल्पिक), लाल मिर्च, लहसुन, नमक से बनती है. पहले उबले आलू और मछली को पीसकर उसमें लाल मिर्च और लहसुन मिलाएं और इसे मिक्स कर परोसें .
हिमाचल प्रदेश की चुरपी चटनी- तीखी और खट्टी स्वाद वाली इस चटनी को बनाने के लिए चुरपी यानी ड्राई पनीर, हरी मिर्च और लहसुन को पीसकर धनिया पत्ते और नमक मिलाएं और इसे ठंडा परोसें.
बिहार झारखंड की टमाटर चटनी- तीखी और खट्टी स्वाद वाली इस चटनकी को बनाने के लिए पहले टमाटर को लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसें. फिर इसमें सरसों का तेल मिलाकर सर्व करें.
इसे भी पढ़ें:एक किलो अंगूर से बनाएं साल भर के लिए किशमिश, सस्ते में बनेगा महंगा ड्राई फ्रूट, सिंपल है घर पर बनाना
राजस्थान की केर-सांगरी चटनी- इस तीखी मसालेदार चटनी को बनाने के लिए पहले केर-सांगरी को उबालकर मसालों और तेल में पकाएं. रोटी पराठा के साथ सर्व करें.
आप इन मजेदार चटनियों को घर पर बनाकर अपने दोस्तों और परिवार के साथ खाएं और स्वाद का आनंद उठाएं.
FIRST PUBLISHED : September 27, 2024, 12:20 IST
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-homemade-spicy-chutneys-from-different-states-of-india-know-their-name-flavor-and-tastes-you-can-also-try-them-at-home-8718681.html
