सर्दियों में सेहत और स्वाद; घर पर बनाएं ये अनोखा डिश, बीमारियां होंगी छूमंतर, जानें रेसिपी!

सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को गर्माहट और ताकत देने वाले पारंपरिक खाद्य पदार्थों की चर्चा शुरू हो जाती है. इन्हीं में से एक है ग्वारपाठे यानी एलोवेरा से बनने वाला देशी घी का लड्डू, जो करौली में लगभग 60 साल से बनाया जा रहा है.

एलोवेरा लड्डू घर पर बनाना भी कठिन नहीं है, बस थोड़ी सी सावधानी और सही मात्रा में सामग्री चाहिए. सबसे पहले ग्वारपाठे की पत्ती को पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर जमी धूल और लेप साफ हो जाए. फिर उसके किनारे वाले कांटेदार हिस्से को चाकू से काटकर निकाल दें.

पत्ती को बीच से दो भाग कर उसके अंदर का पारदर्शी गूदा निकाल लें. यह गूदा ही लड्डू का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है. इसके बाद गेहूं का मोटा आटा लें और उसमें मात्रा के अनुसार देशी घी मिलाकर उसे अच्छे से गूंधें.

गूंधा हुआ आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि लड्डू बनाते समय आकार ठीक रहे. आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाकर कड़ाही में डालें और देशी घी में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेकें. एक अलग बर्तन में एलोवेरा गूदा, ड्राई फ्रूट्स और गुड़ या शक्कर को मिलाकर हल्की आंच पर पकाएं. जब यह मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसमें भुना हुआ आटा मिलाकर तैयार मिश्रण से लड्डू बना लें.

आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. गौरव अग्रवाल के अनुसार, एलोवेरा का गूदा शरीर से वायु जनित रोगों को कम करता है, जोड़ों की सूजन को राहत देता है और पाचन को भी बेहतर बनाता है. इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.

इसमें ड्राई फ्रूट्स की मौजूदगी शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा देती है, जबकि देशी घी शरीर को गर्म रखता है. यही कारण है कि बुजुर्गों और कमजोर व्यक्तियों के लिए सर्दियों में इसका सेवन बेहद लाभकारी माना जाता है. प्रतिदिन एक लड्डू खाने से शरीर में ताकत बढ़ती है, दर्द कम होते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत रहती है.