Amla Thecha Recipe: आपने आम का अचार या आंवले का अचार खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आंवले का ठेचा चखा है? यह पारंपरिक व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. आइए जानते हैं कि इसे बनाने की आसान विधि क्या है और किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है.
ठेचा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
ठेचा बनाने के लिए ताजे आंवले, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, हींग, भुनी हुई मूंगफली, नमक और सरसों का तेल आवश्यक हैं. इन सामग्रियों का सही अनुपात और ताजगी ठेचा बनाने की सफलता का आधार है. ठेचा बनाने में केवल ये सरल सामग्री काफी है और किसी भी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती.
व्यंजन विशेषज्ञ डॉ. सविता श्रीवास्तव के अनुसार, सबसे पहले ताजे आंवलों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें हरी मिर्च, लहसुन और जीरा डालकर हल्का सा भूनें. जब मसाले की खुशबू फैलने लगे, तब कटा हुआ आंवला डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएं. आंवला नरम हो जाने पर इसे आंच से उतार लें.
अब इसे सिल-बट्टे में डालकर भुनी हुई मूंगफली और नमक के साथ दरदरा पीस लें. ठेचा ज्यादा बारीक नहीं पीसना चाहिए, ताकि इसका पारंपरिक स्वाद और बनावट बनी रहे. आखिर में पिसा हुआ मिश्रण सरसों के तेल में अच्छी तरह मिलाएं और इसे एयरटाइट डिब्बे में रख दें. इस तरह ठेचा लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और हर समय इसका स्वाद लाजवाब बना रहता है.
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ठेचा खाने के स्वास्थ्य लाभ
आंवले का ठेचा केवल स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट की अधिकता होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है. यह हृदय और पाचन के लिए लाभकारी है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है. ठेचा खाने से ठंड, सर्दी और अन्य सामान्य बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है.
ठेचा को स्टोर रखने का तरीका
ठेचा तैयार होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में पैक करें. यह कई सालों तक बिना स्वाद खोए खाया जा सकता है. डिब्बा हमेशा साफ और सूखा होना चाहिए, ताकि ठेचा लंबे समय तक सुरक्षित रहे. इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सीधे धूप या नमी से बचाकर रखना चाहिए.
आंवले का ठेचा न केवल पारंपरिक व्यंजन है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है. घर पर इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है और परिवार के सभी सदस्य इसे आनंदपूर्वक खा सकते हैं.
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