अब अलीगढ़ में लीजिए राजस्थानी दाल बाटी का स्वाद, एक बार जरूर ट्राय करें

राजस्थान अपने गौरवशाली इतिहास, सुंदर किलों और लजीज व्यंजनों के लिए दुनिया भर में मशहूर है. इन व्यंजनों में दाल बाटी का नाम सबसे ऊपर आता है. अब इस राजस्थानी स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको राजस्थान जाने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि अलीगढ़ के महावीर गंज इलाके में एक खास जगह है जहां यह डिश पूरी शुद्धता और देसी अंदाज़ में बनाई जाती है.

अलीगढ़ के महावीर गंज में स्थित दाऊजी वालों की दाल बाटी की दुकान पूरे अलीगढ़ ही नहीं बल्कि आसपास के जिलों में भी प्रसिद्ध है. दुकान के मालिक तरुण सैनी बताते हैं कि यह दुकान साल 1998 से लगातार स्वाद की पहचान बनी हुई है. यहां की दाल बाटी न सिर्फ अलीगढ़ बल्कि दिल्ली, उत्तराखंड और महाराष्ट्र जैसे राज्यों में भी पैक होकर भेजी जाती है.

अलीगढ़ मे मौजूद इस दुकान की खासियत यह है कि यहां पर बनी दाल बाटी खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. शुद्ध देसी घी से बनी इस डिश का स्वाद लोगों को बार-बार खींच लाता है. चाहे त्योहार हो, छुट्टियां हों या कोई खास मौक़ा हो.अलीगढ़ आने वाले लोग यहां की दाल बाटी का स्वाद लेना कभी नहीं भूलते.

यहां हर दिन करीब 150 बाटियां तैयार की जाती हैं. दुकान सुबह 8 बजे से खुलती है और दोपहर 3 बजे तक सारी बाटियां बिक जाती हैं. कीमत भी किफायती रखी गई है. दो बाटियां सिर्फ 70 रुपये में और एक बाटी 40 रुपये में मिल जाती है. यही वजह है कि यह दुकान आम लोगों से लेकर बाहर से आए मेहमानों तक सभी के बीच मशहूर है. और पसंद की जाती है.

इन स्वादिष्ट दाल बाटी को तैयार करने के लिए गेहूं के आटे और सूजी में देसी घी डालकर गूंथा जाता है. फिर इसमें अजवाइन और नमक मिलाकर 30 मिनट तक रखा जाता है. इसके बाद इन्हें बाटी का आकार देकर देसी घी में धीमी आंच पर सेका जाता है. इस तरह सुनहरी और कुरकुरी बाटी तैयार हो जाती है, जिसकी खुशबू ही भूख बढ़ाने के लिए काफी है.

इन स्वादिष्ट बाटियों के साथ परोसी जाने वाली दाल भी उतनी ही खास होती है. जितनी कि बाटी. अरहर या उड़द की दाल को टमाटर, प्याज और पारंपरिक राजस्थानी मसालों के साथ फ्राई कर तैयार किया जाता है. जब इस दाल को घी से सनी गरमा-गरम बाटियों के साथ खाया जाता है तो इसका स्वाद हर किसी की ज़ुबान पर बस जाता है.

ताला और तालीम के शहर अलीगढ़ मे आज दाऊजी वालों की दाल बाटी न सिर्फ एक दुकान है बल्कि अलीगढ़ के लिए स्वाद की पहचान बन चुकी है. यहां का स्वाद लोगों को राजस्थान की असली झलक दिखता है. यही वजह है कि 27 साल पुरानी यह परंपरा आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी पहले थी.