अमिताभ बच्चन जन्मदिन पर मिल्क केक की परंपरा और आसान रेसिपी.

बॉलीवुड के शहंशाह अमिताभ बच्चन का जन्मदिन उनके फैंस के लिए किसी त्योहार से कम नहीं होता. लेकिन क्या आप जानते हैं कि वे अपने जन्मदिन पर कभी केक नहीं काटते? जी हां, बच्चन परिवार की एक खास परंपरा है जिसमें जन्मदिन पर मिल्क केक से मुंह मीठा किया जाता है. यह परंपरा वर्षों से चली आ रही है और इसमें “हैप्पी बर्थडे” की जगह एक विशेष गीत गाया जाता है.
“हर्ष नव, वर्ष नव, जीवन उत्कर्ष नव”.

मिल्क केक एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो दूध से बनाई जाती है, और स्वाद में बेहद लाजवाब होती है. इसकी खासियत है इसका हल्का ब्राउन टेक्सचर और मलाईदार स्वाद. आइए जानें इसे घर पर बनाने की आसान विधि.

 मिल्क केक बनाने की विधि

सामग्री:

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 कप
• घी – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• पिस्ता या बादाम – 2 बड़े चम्मच (गार्निशिंग के लिए)

 बनाने का तरीका:

1. दूध फाड़ना:
   सबसे पहले दूध को एक भारी तले वाले पैन में उबालें. जब उबाल आ जाए, आंच धीमी करें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें. दूध फटने लगेगा और छेना बन जाएगा.
2. छेना छानना:
   फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कपड़े में बांधकर लटका दें.
3. छेना पकाना:
   एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें. उसमें छेना डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
4. स्वाद मिलाना:
   अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण पैन छोड़ने लगे.
5. सेट करना:
   एक स्टील की प्लेट या टिन को घी से चिकना करें. मिश्रण को उसमें फैलाएं और ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालें. हल्के हाथों से दबाएं.
6. ठंडा करना:
   इसे कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे या फ्रिज में रखकर ठंडा करें. फिर मनचाहे आकार में काटें और परोसें.

 सुझाव:

• मलाईदार स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें.
• केसर डालने से रंग और स्वाद दोनों में निखार आता है.
• छेना को ज़्यादा न पकाएं वरना मिठाई सूखी हो सकती है.

मिल्क केक न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें भारतीय संस्कृति की मिठास भी छुपी होती है. अमिताभ बच्चन जैसे महान कलाकार की सादगी और परंपरा को यह मिठाई खूबसूरती से दर्शाती है.