अलीगढ़ का फेमस चिकन अंगारा, स्वाद ऐसा कि खाते ही कहेंगे वाह क्या टेस्ट है, एक बार जरूर करें ट्राई

अलीगढ़ के उपरकोर्ट इलाके में मौजूद कुछ पुराने रेस्टोरेंट्स और ढाबों पर चिकन अंगारा डिश सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है. खास बात यह है कि यहाँ का चिकन अंगारा पारंपरिक तंदूरी अंदाज़ में तैयार किया जाता है, जिसमें देसी मसालों के साथ चारकोल का धुआँ मिलाकर इसे एक अनोखा फ्लेवर दिया जाता है. यही कारण है कि इसका हर बाइट ज़ायके से भरपूर लगता है.

इस डिश की लोकप्रियता का अंदाज़ा इसी से लगाया जा सकता है कि शाम होते ही यहाँ ग्राहकों की लंबी कतारें लग जाती हैं. परिवारों से लेकर दोस्तों के ग्रुप तक, हर कोई इस डिश का मज़ा गरमा-गरम रूमाली रोटी या बटर नान के साथ लेना पसंद करता है. चिकन के ऊपर घी और मक्खन की परत इसे और भी रिच बना देती है.

चिकन अंगारा बनाने के लिए पहले चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नींबू के रस के साथ लगभग दो घंटे तक मॅरिनेट किया जाता है. इसके बाद इसे तंदूर में हल्का सेंका जाता है. फिर ग्रेवी के लिए प्याज, टमाटर, काजू, और मलाई को पका कर उसमें चिकन डालकर अच्छे से भून लिया जाता है. आखिर में कोयले का धुआँ देकर उस पर देसी घी की कुछ बूंदें डाली जाती हैं, जिससे इसका अंगारा फ्लेवर तैयार होता है.

चिकन अंगारा का रंग गाढ़ा लाल और बनावट क्रीमी होती है. इसका स्वाद हल्का स्मोकी और तीखा दोनों का संतुलन लिए होता है. ऊपर से छिड़का गया हरा धनिया और प्याज के रिंग्स इसकी सजावट को पूरा करते हैं. यह डिश सर्द मौसम में शरीर को गर्माहट देती है और स्वाद की ताजगी बरकरार रखती है.

अलीगढ़ के उपरकोर्ट इलाके में चिकन अंगारा की प्लेट का दाम करीब 220 रूपये तक है. एक प्लेट में 6-8 पीस चिकन के मिलते हैं जो दो लोगों के लिए काफी होता है. रेस्टोरेंट की क्वालिटी और माहौल के अनुसार रेट थोड़ा-बहुत बदल सकता है, लेकिन स्वाद हर जगह एक जैसा दिल जीतने वाला होता है.

इस डिश की मांग सिर्फ लोकल लोगों में ही नहीं बल्कि शहर के बाहर से आने वाले टूरिस्ट्स में भी खूब है. खासतौर पर वीकेंड या त्योहारों के दिनों में यहां भीड़ इतनी बढ़ जाती है कि ऑर्डर मिलने में थोड़ा वक्त लगता है. फिर भी लोग इंतज़ार करना पसंद करते हैं क्योंकि यह चिकन अंगारा वाकई इंतज़ार के काबिल है.

अगर आप अलीगढ़ में हैं और नॉनवेज के शौकीन हैं तो उपरकोर्ट का यह चिकन अंगारा ज़रूर ट्राई करें. इसका हर निवाला आपको देसी तंदूरी स्वाद और मसालों की महक का बेहतरीन मेल महसूस कराएगा. एक बार इस स्वाद का अनुभव करने के बाद, यह डिश आपकी फूड लिस्ट में हमेशा शामिल रहेगी.