आंवला विटामिन C का सबसे बड़ा प्राकृतिक स्रोत माना जाता है. सर्दियों में इसकी चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सर्दी‑जुकाम, खांसी और पाचन को भी बेहतर करती है. यह चटनी पराठे, रोटी, चावल, खिचड़ी और स्नैक्स, हर चीज़ के साथ कमाल लगती है.
सामग्री (4–5 लोगों के लिए)
आंवला – 6–7 (उबाले हुए और बीज निकाले हुए)
हरी मिर्च – 2
धनिया पत्ती – 1 कप
पुदीना पत्ती – ½ कप
अदरक – 1 इंच
लहसुन – 3–4 कली (वैकल्पिक)
नमक – स्वाद अनुसार
काला नमक – ½ चम्मच
भुना जीरा – ½ चम्मच
चीनी या गुड़ – 1 चम्मच (स्वाद संतुलन के लिए)
नींबू का रस – 1 चम्मच
पानी – आवश्यकता अनुसार
आंवला की चटनी बनाने की विधि
1. आंवला तैयार करें
आंवले को धोकर 5 मिनट पानी में उबालें.
ठंडा करें और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
उबाले हुए आंवले की खटास हल्की और चटनी ज्यादा स्मूद बनती है.
2. हरी सामग्री मिलाएं
मिक्सर जार में डालें
आंवले के टुकड़े
हरी मिर्च
धनिया
पुदीना
अदरक
लहसुन
नमक
काला नमक
भुना जीरा
थोड़ा पानी डालकर पीसना शुरू करें.
3. स्वाद बैलेंस करें
जब मिश्रण आधा पीस जाए तो उसमें
1 चम्मच गुड़ या चीनी
नींबू रस
डालकर फिर से स्मूद पेस्ट तैयार करें.
गुड़ से चटनी का खट्टा‑तीखा स्वाद संतुलित होता है और फ्लेवर भी उभरता है.
4. मोटाई सेट करें
यदि चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो 1–2 चम्मच पानी मिलाएं.
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरें.
कैसे परोसें?
पराठा
फुल्का
दाल‑चावल
खिचड़ी
स्नैक्स या सैंडविच
हर डिश के साथ इसका ताज़ा खट्टा‑तीखा स्वाद ज़बरदस्त लगता है.
आंवला की चटनी के फायदे
इम्यूनिटी बढ़ाए
आंवला विटामिन C से भरपूर है, सर्दी‑जुकाम से बचाता है.
पाचन सुधारे
अदरक, जीरा और आंवला पाचन को मजबूत बनाते हैं.
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
एंटीऑक्सीडेंट शरीर को भीतर से साफ करते हैं, जिससे त्वचा चमकती है.
एंटी‑इन्फ्लेमेटरी गुण
आंवला शरीर की सूजन और थकान कम करता है.
आंवला की चटनी स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. सर्दियों में इसे जरूर बनाएं, एक बार चखें, तो यह आपकी रसोई की नियमित रेसिपी बन जाएगी.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-to-enhance-the-taste-of-food-make-amla-chutney-quickly-note-down-the-recipe-ws-el-10133195.html
