आंवले का जादू….. परांठे के साथ जरूर ट्राई करें ये चटनी, बच्चों को भी आएगी पसंद! – Uttarakhand News

अपने खट्टे-कसैले स्वाद के बावजूद आंवला स्वास्थ्य का खजाना है. इसे अपनी डाइट में शामिल करने से सेहत सुधरती है और आप इसे चटनी, जेली जैसी स्वादिष्ट चीज़ों में बदलकर साल भर के लिए स्टोर भी कर सकते हैं.

आंवला, पोषक तत्वों का एक शक्तिशाली खजाना, आयुर्वेद में भी बेहद महत्वपूर्ण माना जाता है. विटामिन-सी से भरपूर यह फल शरीर की इम्युनिटी को मजबूत करता है और सर्दी-खांसी जैसे मौसमी संक्रमणों से बचाव में मदद करता है.

आंवला न सिर्फ सेहत का खजाना है, बल्कि बालों और त्वचा के लिए भी वरदान है. यह बालों को काला, घना और मजबूत बनाने में मदद करता है, जबकि इसकी एंटीऑक्सीडेंट संपत्तियां त्वचा को फ्री रेडिकल्स से बचाकर प्राकृतिक चमक प्रदान करती हैं. फाइबर से भरपूर आंवला पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है, कब्ज और एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है और खून में खराब कोलेस्ट्रॉल घटाकर दिल की सेहत भी बेहतर बनाए रखता है.

आंवला केवल सर्दियों में ही आसानी से मिलता है, लेकिन इसे साल भर इस्तेमाल करने के लिए स्टोर करना आसान है. आंवले की चटनी और जैली बनाकर आप इसके पोषक तत्वों का आनंद पूरे साल ले सकते हैं.

जरूरत के अनुसार आंवले के टुकड़ों को हल्के पानी में उबालें ताकि वे नरम हो जाएं. उबालने के बाद छानकर ठंडा करें और बीज निकाल दें. अब मिक्सी में उबले आंवले, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें. तैयार चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. जब भी मन करे, इसे स्वाद के साथ खाया जा सकता है.

स्वादिष्ट आंवला जैली बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को उबालें और उसका गूदा निकाल लें. इसे चीनी या गुड़ के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर जैली जैसी स्थिरता न पा ले. खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं. जैली को सेट होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनर में भरकर सालभर के लिए स्टोर किया जा सकता है.

ध्यान रहे कि आंवले को ज्यादा उबालने से इसका विटामिन-सी कुछ हद तक कम हो सकता है, लेकिन फिर भी इसमें पर्याप्त पोषक तत्व बने रहते हैं. चटनी या जैली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा साफ और सूखे कंटेनर का इस्तेमाल करें.