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Ghevar Variety: देहरादून में घेवर मिठाई का अनुभव कुछ खास है. आमतौर पर यह सिंपल और मलाई फ्लेवर में आसानी से मिलती है, लेकिन उत्तराखंड की राजधानी में लोगों की बढ़ती मांग के अनुसार इसे कई नए फ्लेवर में तैयार किया गया है. इनमें चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, वेनिला और मिक्स ड्राई फ्रूट्स के साथ शुगर फ्री घेवर भी शामिल हैं, जो लोगों को खूब पसंद आते हैं.
अगर आप कई फ्लेवर में घेवर खाना चाहते हैं, तो आपको नशेविला रोड पर स्थित कंबोज स्वीट शॉप पर आना होगा. यह मधुमक्खी के छत्ते की तरह नजर आता है, इसलिए इसे हनीकॉम्ब डेज़र्ट भी कहा जाता है.
दुकानदार अजय कंबोज ने जानकारी देते हुए कहा कि उनकी यह दुकान साल 1950 में शुरू हुई थी. पहले यहां बर्फी, इमरती, जलेबी, लड्डू और कई प्रकार की मिठाइयां बनाकर बेची जाती थीं, लेकिन अब हम मिठाइयों में थोड़े नए एक्सपेरिमेंट भी कर रहे हैं.
अजय कंबोज बताते हैं कि बरसात के दिनों में ही घेवर तैयार किया जाता है, क्योंकि इसके लिए विशेष प्रकार के वातावरण की जरूरत होती है. न यह सर्दियों में बन पाता है और न ही गर्मियों में.
उन्होंने बताया कि पहले हम केवल दो तरह के घेवर बनाते थे, जिनमें प्लेन और मलाई घेवर शामिल थे. लेकिन, आज की पीढ़ी पुरानी मिठाइयों को उतना पसंद नहीं करती है. आइसक्रीम की तरह फ्लेवर के साथ नए एक्सपेरिमेंट करने की शुरुआत हमने इसी कारण की.
उन्होंने बताया कि हमारे यहां मॉर्डन जमाने और लोगों की डिमांड को देखते हुए घेवर मिठाई के कई फ्लेवर तैयार किए गए हैं.
कंबोज स्वीट शॉप पर घेवर के शौकीनों के लिए चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, वनीला, ब्लूबेरी, कीवी, ब्लैक करंट, मलाई और ड्राईफ्रूट्स फ्लेवर में घेवर तैयार किए जाते हैं.
उन्होंने बताया कि हमारे यहां हमेशा साफ-सफाई का ध्यान रखा जाता है. उनकी दुकान की मिठाइयां देहरादून सहित आसपास के जिलों में भी फेमस हैं. यहां फ्लेवर्ड घेवर आप 560 रुपये से 660 रुपये प्रति किलो कीमत में ले सकते हैं.
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