आदिवासियों की पारंपरिक सब्जी ‘सूकटी साग’ का स्वाद बेहद लजीज और स्वादिष्ट अब घर बैठे बनाएँ सूकटी की खास सब्जी जानिए कैसे…

छत्तीसगढ़ के सरगुजा संभाग में आदिवासी समुदाय के खान-पान से जुड़ी यह पारंपरिक सब्जी सरसों की फसल की पत्तियों से तैयार की जाती है. आदिवासी महिलाएँ कई दिनों तक पत्तियों को उबालकर, फिर धूप में अच्छी तरह सुखाकर इसे संरक्षित करती हैं. पूरी तरह सूखने के बाद इन पत्तियों को रगड़कर सूकटी बनाई जाती है, जिसे सब्जी के रूप में पकाकर खाया जाता है. पूर्वजों के समय से ही यह व्यंजन आदिवासी समाज का पसंदीदा रहा है.आज भी सरगुजा क्षेत्र में बेहद मशहूर है.

सरसों की हरी सब्जी से बनती है खास
स्थानीय आदिवासी महिला अस्मिता कुजूर ने Bharat.one को बताया कि सरसों की ताज़ा सब्जी को पहले तोड़ा जाता है. फिर साफ पानी से अच्छी तरह धोया जाता है. इसके बाद इसे हल्का उबालकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लिया जाता है. इस पूरी प्रक्रिया के बाद सब्जी को धूप में पूरी तरह सुखाया जाता है, ताकि यह लंबे समय तक सुरक्षित रह सके.

रगड़कर बनाए जाते हैं छोटे टुकड़े
जब सब्जी पूरी तरह सूख जाती है. इसे हाथों से रगड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों का रूप दिया जाता है. यह तैयार सुकटी महीनों तक बिना खराब हुए सुरक्षित रहती है और जरूरत पड़ने पर इसे सब्जी, दाल या अन्य स्थानीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.

रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा
स्थानीय परिवारों के मुताबिक, सुकटी का स्वाद बेहद लज़ीज़ होता है. यह लगभग हर घर में मिल जाती है. अस्मिता बताती हैं कि सुकटी उनके समुदाय की सदियों पुरानी रसोई परंपरा है. आज भी रोजमर्रा के भोजन में इसका उपयोग किया जाता है.

पुरानी परंपरा यादें सरगुजा तरोताजा
सरगुजा के ग्रामीण इलाकों में आज भी सूकटी की सब्जी बेहद लोकप्रिय व्यंजन के रूप में जानी जाती है. आदिवासी क्षेत्रों में लगभग हर घर में इस पारंपरिक व्यंजन को बड़े चाव से बनाया जाता है. ज़रा सोचिए, पुराने समय के लोग जिस तरह प्राकृतिक और पौष्टिक सब्ज़ियों का सेवन कर मजबूत और स्वस्थ रहते थे, वैसा ही दृश्य आज भी सरगुजा में देखने को मिलता है.