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Mirchi Ka Acchar: मिर्ची का अचार क्यों है खास? मिर्ची का अचार मसालेदार और तीखा होता है, जिससे खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह पचने में मदद करता है और कई लोग इसे भूख बढ़ाने वाला भी मानते हैं. बाज़ार से अचार खरीदने की बजाय अगर इसे घर पर साफ-सफाई के साथ तैयार किया जाए, तो यह ज्यादा स्वादिष्ट और सुरक्षित रहता है.
हमारे देश में खाने के साथ अचार का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. चाहे दाल-चावल हो, पूरी-सब्जी या फिर पराठा, अचार खाने का मज़ा दोगुना कर देता है. अचार की सबसे खास बात यह है कि इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. आज हम आपको बता रहे हैं मिर्ची का अचार बनाने की आसान विधि, जिसे अपनाकर आप सालों-साल तक इसका स्वाद ले सकते हैं.
मिर्ची का अचार क्यों है खास? Bharat.one से बातचीत के दौरान ऊषा तिवारी बताती हैं कि मिर्ची का अचार मसालेदार और तीखा होता है, जिससे खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह पचने में भी मदद करता है और कई लोग इसे भूख बढ़ाने वाला भी मानते हैं. बाज़ार से अचार खरीदने की बजाय अगर इसे घर पर साफ-सफाई के साथ तैयार किया जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट और सुरक्षित रहता है.
मिर्ची का अचार बनाने के लिए जिन चीज़ों की ज़रूरत होगी, वे आसानी से घर में या बाजार में मिल जाती हैं. इसके लिए आपको चाहिए 1 किलो हरी मोटी मिर्च, लगभग 250 ग्राम सरसों का तेल, 4 बड़े चम्मच सौंफ पाउडर, 4 बड़े चम्मच सरसों पाउडर, 2 बड़े चम्मच मेथी दाना पाउडर, 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच हींग, स्वादानुसार नमक (लगभग 100 ग्राम) और 1 कप नींबू का रस, जो अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है.
बनाने की विधि (Method): सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें और उन्हें बीच से लंबाई में हल्का-सा काट लें. अब सभी सूखे मसालों (सौंफ, सरसों, मेथी, हल्दी, हींग और नमक) को अच्छे से मिलाकर तैयार कर लें और इन मसालों को मिर्च के अंदर भर दें. इसके बाद एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर हल्का गर्म कर लें. जब तेल ठंडा हो जाए, तो इसमें नींबू का रस और मसाले भरी मिर्च डाल दें. अच्छे से मिलाकर साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें और अचार को धूप में 3–4 दिन तक रखें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए.
ध्यान रखने योग्य बातें: मिर्ची का अचार हमेशा साफ और सूखे हाथ से ही निकालें. अचार रखने वाला जार बिल्कुल सूखा होना चाहिए, वरना अचार खराब हो सकता है. अचार को समय-समय पर धूप दिखाते रहें.
स्वाद और सेहत दोनों का खजाना: इस विधि से बनाया गया मिर्ची का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सालों-साल तक खराब भी नहीं होगा. इसमें नींबू और मसालों की वजह से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. खाने की थाली में अगर मिर्ची का अचार रख दिया जाए, तो साधारण खाना भी स्वादिष्ट लगने लगता है.
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