आलू-गोभी से हुई बोरियत? ट्राई करें मसालेदार पकौड़ी वाली गोभी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे मेहमान

अगर रोज़ वही आलू-गोभी की सब्जी खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो अब घर में नए तरीके से पकौड़ी वाली गोभी की सब्जी बनाइए. यह स्वाद में मसालेदार है और पकौड़ी के साथ खाने में मज़ेदार लगती है. खाने वाले सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

सबसे पहले 500 ग्राम गोभी को अच्छे से धोकर बारीक कद्दूकस कर लें. इसमें एक बारीक कटा प्याज, जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया और बेसन मिलाएं. मिश्रण को हल्का गीला तैयार कर लें.

अब पैन में तेल गर्म करें. मिश्रण को चम्मच या हाथ से लेकर धीरे-धीरे तेल में डालें. एक बार में जितनी पकौड़ी पैन में आ सके उतनी बनाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें.

कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. उसमें जीरा और तेज़ पत्ता डालकर भूनें. फिर प्याज और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद इसमें एक चम्मच बेसन डालकर दो मिनट भूनें, जिससे ग्रेवी में विशेष स्वाद आ जाएगा.

अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद टमाटर पेस्ट और दो बड़े चम्मच पानी डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए.

मसाले में डेढ़ कप पानी, हरी मिर्च और नमक डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 मिनट पकाएं. फिर फ्राई की हुई पकौड़ी डालकर धीरे-धीरे मिलाएं और दो मिनट तक ढककर पकाएं ताकि पकौड़ी ग्रेवी को अच्छे से सोख लें.

सब्जी में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमा गरम परोसें. इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाने में स्वाद दोगुना हो जाता है. ध्यान रखें कि पकौड़ी को गीला या ज्यादा तेल वाला न बनाएं और मसाले को मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें.