इसको कर लिया टेस्ट तो पसंद नहीं आएगी कोई मिठाई, सिर्फ एक ही परिवार बना पाता, कीमत 20 रुपये पीस

मिठाई ज्यादातर लोगों को पसंद होती है. मिठाई का नाम सुनते ही कई लोग के मुंह में पानी आ जाता है. लेकिन, आज हम आपको एक खास मिठाई के बारे बताने जा रहे हैं. इसकी खासियत है कि इसे एक ही परिवार तैयार करता है.

हम बात कर रहे हैं बक्सर जिले के चौसा प्रखंड के सरेंजा गांव की ‘मजिस्ट्रेट मिठाई’ की. यह अपने नाम के अनुसार ही स्वाद में भी बेहद खास है. यह मिठाई न केवल बक्सर बल्कि उत्तर प्रदेश के सीमावर्ती जिलों और झारखंड में भी काफी लोकप्रिय है.

सरेंजा गांव में बक्सर-कोचस मुख्य मार्ग पर स्थित एक झोपड़ीनुमा दुकान में इस मिठाई को बनाया और बेचा जाता है. इस मिठाई को तैयार करने में 4 घंटे से अधिक समय लगता है. इसे लकड़ी की धीमी आंच पर दूध को पकाकर बनाया जाता है. इस मिठाई की लोकप्रियता इतनी है कि जैसे ही यह तैयार होती है, ग्राहकों की भीड़ जुटनी शुरू हो जाती है और मिठाई कुछ ही समय में बिक जाती है.

कई शहरों में पहुंची मिठाई

दुकानदार गोरख कुमार गुप्ता ने बताया कि उनके पिता राजेश्वर प्रसाद ने लगभग 40 साल पहले इस मिठाई को बनाना शुरू किया था. समय के साथ इसकी मांग बढ़ती गई. जब दुकान मुख्य मार्ग पर आई तो इसकी बिक्री दोगुनी हो गई. पहले यह मिठाई केवल आस-पास के गांवों में बिकती थी, लेकिन अब यह जिले के अलावा कई अन्य शहरों में भी पहुंच चुकी है.

मिठाई को बनाने के लिए एक बार में 20 किलो दूध को धीमी आंच पर कड़ाही में गर्म किया जाता है, जिसमें चीनी और इलायची जैसी सामग्री मिलाई जाती है. चार घंटे तक धीमी आंच पर दूध को खौलाने के बाद लगभग 5 किलो मिठाई तैयार होती है. इसकी बेहतरीन स्वाद के कारण लोगों ने इस मिठाई को “मजिस्ट्रेट मिठाई” का नाम दिया, और यह नाम अब इसे पहचान दिला चुका है.

20 रुपये पीस

मजिस्ट्रेट मिठाई की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई है कि यह अब बिहार के अलावा अन्य प्रदेशों में भी पहुंच चुकी है. राजपुर अथवा चौसा प्रखंड में आने वाले नए अधिकारी भी इस मिठाई को चखने की इच्छा जाहिर करते हैं. इस मिठाई की बिक्री 400 रुपये प्रति किलो के हिसाब से होती है, और खुदरा में एक पीस 20 रुपये में बेचा जाता है.

दुकान मुख्य सड़क के किनारे होने के कारण ग्राहकों की भीड़ बनी रहती है, और रोजाना 50 किलो से अधिक मिठाई की बिक्री हो जाती है. विशेष रूप से शादी-ब्याह के मौसम में इसकी मांग और भी बढ़ जाती है.

मजिस्ट्रेट मिठाई न केवल अपने खास नाम और स्वाद के कारण, बल्कि इसके पीछे की मेहनत और परंपरा के कारण भी विशेष स्थान रखती है. यह मिठाई बक्सर और आसपास के क्षेत्रों में एक खास पहचान बन चुकी है.