इस अचार ने मचाई धूम, जबरदस्त है स्वाद, कई जिलों तक है डिमांड, एडवांस में मिल रहे ऑर्डर

सत्यम कटियार/ फर्रुखाबाद: कहते हैं अगर मन में कुछ बढ़ा करने का जज्बा हो, तो किस्मत भी जरूर साथ देती है. ऐसी ही कहानी है फर्रुखाबाद के कस्बा कमालगंज क्षेत्र के निवासी की. जिन्होंने थोड़ी सी पूंजी से अपने बिजनेस की शुरुआत की, लेकिन आज इनके हाथों से तैयाए किए गए स्पेशल अचार की कई जिलों में तगड़ी डिमांड है. जी हां यहां तैयार किए गए अचार को बनाने के बाद कई साइजो में भरने के बाद बिक्री किया जाता है. जो लोगों की थाली का स्वाद अब बढ़ा रही है. ऐसे में कभी गांव से शुरू किया गया यह कारोबार आज लगातार बढ़ता ही जा रहा है.

Bharat.one को फर्रुखाबाद के कमालगंज के निवासी हारून ने बताया कि वह सीजन में आम की विभिन्न प्रजातियों को खरीद कर मंडी से लेकर आते हैं. जिन्हें अच्छे से सफाई करने के बाद कटाई करते हैं और इसे एक अलग तरीके से मसाले द्वारा तैयार करते हैं. जब यह अचार तैयार हो जाता है तो ढाई सौ ग्राम, 500 ग्राम और 1 किग्रा से लेकर 5 किलोग्राम तक के पैकेट और प्लास्टिक के बॉक्स तैयार करके बिक्री कर देते हैं.

आचार की है तगड़ी डिमांड

इनके खट्टे और मिक्स अचार की हर समय तगड़ी डिमांड रहती है. इसमें मुख्य रूप से मीठा अचार, खट्टा अचार और मिक्स अचार  शामिल है. मिक्स अचार आम, नींबू, कटहल, मिर्च, लहसुन और आम की कई प्रजातियों को मिलाकर तैयार करते हैं.

Bharat.one को हारून ने बताया कि कन्नौज, शाहजहांपुर, बरेली से लेकर आसपास के कई जिलों में उनके हाथों से तैयार किए गए अचार की खूब बिक्री होती है. ऐसे समय में वह ग्राहकों को शुद्धता से तैयार अचार देते हैं. इसके कारण इसकी खूब बिक्री होती है और वह लाभ भी कमा रहे हैं.

यह है अचार बनाने की रेसिपी

यह बताते हैं कि सबसे पहले आम को पेड़ से तोड़ने के बाद उसकी सफाई करते हैं. उसके बाद आम के पीस को काटकर नमक मिलाते हैं और सूखने के लिए रख देते हैं. जब यह तैयार हो जाता है तो इसमें मसाले मिलाने के बाद डिब्बों में पैक करके रख देते हैं. जब यह आम अचार का रूप ले लेता है, तो इन्हें विभिन्न प्रकार के साइज के डिब्बों में भर के बिक्री कर देते हैं. वह 1 किलो से लेकर 5 किलो के साइज में बिक्री करते हैं.