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Onion Curry Recipe: अक्सर आपने सुना होगा कि प्याज के बिना किसी भी सब्जी का स्वाद अधूरा लगता है. चाहे सलाद हो, ग्रेवी हो या तड़का. प्याज हर व्यंजन में जान डाल देता है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि प्याज खुद भी मुख्य सब्जी बन सकती है? जी हां, प्याज की बनी सब्जी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसके आगे पनीर की सब्जी भी फीकी लगने लगती है.
कहावत है कि प्याज हर व्यंजन की जान है. चाहे दाल का तड़का हो, सलाद हो या ग्रेवी, प्याज सबमें अपना स्वाद घोल देता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्याज खुद भी मुख्य सब्जी बन सकता है? यह डिश बेहद स्वादिष्ट और आसान है.
प्याज की सब्जी बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. बस प्याज, हल्दी, नमक, हरी मिर्च, टमाटर, दही और कुछ मसाले. खास बात यह है कि जब घर में सब्जियां कम हों या अचानक मेहमान आ जाएं, तो यह सब्जी मिनटों में तैयार हो जाती है.
इस सब्जी का स्वाद प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा भूनने से आता है. हल्का कुरकुरापन और मीठा-सा स्वाद प्याज को खास बना देता है. ब्राउन किए हुए छोटे प्याज को बाद में मिलाने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.
कड़ाही में गर्म तेल में करी पत्ता, राई, जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाने से सब्जी की खुशबू दूर-दूर तक फैल जाती है. इस तड़के में प्याज और टमाटर डालकर पकाने पर यह सब्जी इतनी चटपटी बनती है कि खाने वाले तारीफ किए बिना नहीं रह पाते.
प्याज की सब्जी में दही और हल्दी मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाती है. हल्की खट्टास और मसालों का तड़का मिलकर ऐसी लाजवाब डिश तैयार करते हैं कि इसके आगे पनीर की सब्जी भी फीकी लगने लगती है। इसे रोटी या पराठे के साथ परोसें.
खास अवसर हो या रोज़ का खाना, प्याज की सब्जी हर मौके पर फिट बैठती है. झटपट बनने वाली यह डिश सर्दियों के मौसम में और भी स्वाद देती है. अगर आपके फ्रिज में सब्जियां न हों तो अगली बार प्याज की सब्जी ज़रूर ट्राई करें.
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