ओमानी माहो हलवा : अच्छी-अच्छी मिठाइयों का बाप है ये व्यंजन, खाने वाले हो जाते हैं मुरीद! जानें रेसिपी

ओमान के पारंपरिक और स्वादिष्ट माहो हलवा अपनी मुलायम, रेशमी और थोड़ी चबाने वाली टेक्सचर के लिए मशहूर है. इसकी खासियत इसमें डाले जाने वाले मावे और गोंद का इस्तेमाल है. इसे बनाना थोड़ा समय लेने वाला है लेकिन इसका नतीजा बेहद लाजवाब होता है.

मुख्य सामग्री
1 कप सूजी, 1 कप मावा, 1 कप चीनी, 4 कप पानी, 1/2 कप शुद्ध घी सबसे अच्छा रिजल्ट देती है. सुगंध और स्वाद के लिए इलायची पाउडर एक चुटकी केसर गर्म दूध में भिगोकर रख दें. 10-12 बादाम, 10-12 पिस्ता और गोंद छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.

बनाने की विधि
एक बर्तन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर मध्य आंच पर चाशनी बना लें इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए. इसे गाढ़ा होने की जरूरत नहीं है. इसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर मिला दें. गैस बंद कर दें और अलग रख दें.

गोंद और मेवे तैयार करना
एक भारी तले की कड़ाही या पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें. अगर गोंद का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे इसमें डालें. गोंद फूलकर और हल्का सफेद होकर फूल जाएगा. इसे तुरंत निकाल कर अलग रख दें. ध्यान रहे, यह जले नहीं. अब उसी घी में कटे हुए बादाम और पिस्ता को हल्का सुनहरा होने तक भून लें और निकाल कर अलग रख दें.

सूजी और मावे को भूनना
उसी कड़ाही में बची हुई घी डालें और गर्म होने दें. अब इसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. इसे गहरा रंग नहीं करना है बस हल्की सुगंध आने तक भूनें. सूजी भूमावे और सूजी को लगातार चलाते हुए भूनें. यह मिश्रण हल्का सुनहरा और घी छोड़ने लगेगा. इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं. यह कदम हलवे के रंग और स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है.

हलवा बनाना
अब कड़ाही को आंच से उतार लें धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके तैयार गर्म चाशनी को सूजी-मावा के मिश्रण में डालें, और साथ ही तेजी से चलाते रहें ताकि गठ्ठे न बनें जब सारी चाशनी मिल जाए, तो कड़ाही को वापस मध्यम आंच पर रख दें. लगातार चलाते रहें. मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा और घी छोड़ने लगेगा.

सर्विंग
हलवे को कड़ाही से निकालकर एक अच्छी तरह से घी लगी हुई ट्रे या बाउल में फैला दें. ऊपर से बचे हुए भुने मेवे और केसर से सजाएं. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काट कर या चम्मच से सर्व करें.