कच्चा आम, गुड़, नीम के फूल… उगादी चटनी की ये रेसिपी जानकर आप भी कहेंगे – वाह!

करीमनगर: उगादि एक तेलुगु त्योहार है. उगादि को तेलुगु वर्ष की शुरुआत के रूप में जाना जाता है. उगादि हिंदू कैलेंडर के अनुसार चैत्र शुक्ल प्रतिपदा के पहले दिन मनाया जाता है. इस बार उगादि रविवार, 30 मार्च 2025 को पड़ रहा है. उगादि के दिन परंपरागत रूप से सभी लोग उगादि चटनी खाते हैं. उगादि चटनी छह स्वादों का मिश्रण होती है, जिसमें मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला स्वाद शामिल होते हैं. ये छह स्वाद जीवन की भावनाओं का प्रतीक हैं. उगादि चटनी जीवन की खुशी, दुख, गुस्सा, घृणा, डर और आश्चर्य को दर्शाती है.

बता दें कि चटनी बनाने के लिए कच्चे आम, नीम के फूल, गुड़, इमली, काली मिर्च और नमक का उपयोग किया जाता है. इसे पारंपरिक रूप से घर के सभी सदस्यों द्वारा खाया जाता है, जिससे नए साल की शुरुआत सकारात्मक ऊर्जा के साथ होती है.

उगादि चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बता दें कि एक गिलास पानी, कच्चे आम के टुकड़े, नीम के फूल, गुड़, इमली का गूदा, एक चुटकी नमक और काली मिर्च. सबसे पहले इमली को धोकर गर्म पानी में भिगो दें जब तक वह नरम न हो जाए. फिर इमली का गूदा निचोड़कर उसका रस छान लें. एक कटोरे में थोड़ा और पानी डालें, कटे हुए गुड़ को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं. फिर बारीक कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े डालें.

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इसके बाद ताजे नीम के फूल डालें. अगर नीम के फूल उपलब्ध नहीं हैं, तो आप भीगे हुए मेथी के दाने या मेथी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं. अब काली मिर्च पाउडर डालें. अगर काली मिर्च पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो आप लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आपकी उगादि चटनी तैयार है.