Food, गर्मियां आ चुकी हैं, इसके साथ ही बाजारों में आम और कच्चे आम की भरमार हो गई है. इस मौसम में लोग कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाते हैं, जो एकदम ज़बरदस्त स्वाद देती है. इस चटनी के साथ बस गर्मागर्म दाल हो, बस फिर कहना ही क्या. आप इसको रोटी के साथ, पराठे के साथ या फिर चावल-दाल के साथ खा सकते हैं. ये चटनी बहुत ही आसान है और झटपट बन जाती है.
कच्चे आम की चटनी रेसिपी
बनाने की सामग्री
कच्चे आम – 2 (छीले और कटे हुए)
गुड़ – 1/2 कप (स्वादानुसार)
नमक – 1/2 छोटा चम्मच (या स्वाद अनुसार)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – चुटकी भर (ऐच्छिक)
पानी – 1/2 कप
तेल – 1 छोटा चम्मच (अगर तड़का देना हो)
राई (सरसों) – 1/2 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
बनाने की विधि:
1. कटे हुए आम और पानी को एक पैन में डालें और 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक आम नरम न हो जाएं.
2. जब आम नरम हो जाएं, उसमें गुड़ डालें और मिक्स करें. गुड़ पिघलने तक पकाएं.
3. अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, और काली मिर्च पाउडर डालें.
4. चटनी को तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ी न हो जाए (5-7 मिनट). आंच बंद कर दें.
5. एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, राई डालें. जब राई चटकने लगे, चटनी में डालें. इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
6. चटनी ठंडी होने के बाद किसी कांच के जार में भरें और फ्रिज में रखें. 7-10 दिन तक आराम से चलेगी, और आप इसका आनंद ले सकते सकते हैं.
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