कद्दू या बूंदी नहीं… एक बार ट्राई करें पालक रायता, घर पर बनाना बेहद आसान, स्वाद के दीवाने हो जाएंगे आप

पालक रायता एक हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो घर के खाने में खास जगह रखता है. दही की ठंडक और पालक के पोषण से भरपूर यह रायता गर्मियों में तो खास पसंद किया जाता है, लेकिन किसी भी मौसम में परोसा जाए तो भोजन का स्वाद बढ़ा देता है. इसे बनाना बेहद आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है.

पालक रायता बनाने के लिए सबसे पहले ताजा और हरी पालक चुनें. लगभग एक कप बारीक कटी हुई पालक पर्याप्त रहती है. इसके अलावा एक कटोरा ताज़ी दही, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी काला नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर चाहिए. दही को पहले अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह पूरी तरह मुलायम हो जाए और रायते का टेक्सचर स्मूद बने.

अब कटी हुई पालक को अच्छे से धोकर पानी निकाल लें. एक कड़ाही में आधा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें पालक डालकर 2–3 मिनट तक हल्का सा भून लें. इसे ज़्यादा पकाने की जरूरत नहीं होती, बस कच्ची महक खत्म होनी चाहिए. चाहें तो पालक को उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हल्का भूनने से स्वाद बेहतर आता है. जब पालक ठंडी हो जाए, तब उसे दही में मिलाने के लिए तैयार रखें.

फैंटी हुई दही में अब भुना जीरा पाउडर, नमक, काला नमक और हरी मिर्च मिलाएं. चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च भी स्वाद के लिए डाल सकते हैं. मसालों को दही में मिलाते समय ध्यान रखें कि दही ज्यादा पतली न हो. अगर दही गाढ़ी है तो थोड़ा पानी मिलाकर रायते को मनचाहा गाढ़ापन दें. इसके बाद ठंडी हुई पालक को दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

अब आपका पौष्टिक और स्वादिष्ट पालक रायता तैयार है. इसे सर्व करने से पहले 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी फ्लेवर्स अच्छे से सेट हो जाएं. पालक रायता दाल-चावल, पराठा, पुलाव या किसी भी मसालेदार भोजन के साथ बेहद अच्छा लगता है. इसमें आयरन, कैल्शियम और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और ठंडक दोनों देते हैं. यह हेल्दी खाने वालों के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है.