How to make Mirchi Ka Halwa: पीज्जा पर पाइनेंप्पल, सेंडविच में आलू की जगह चॉकलेट और बिस्किट का मिल्कशेक… खाने के मामले में कई तरह के एक्सपेरिमेंट इंटरनेट पर होते हुए आपने देखे होंगे. लेकिन इन दिनों हर कोई सोशल मीडिया यही ढूंढ रहा है कि ‘आखिर हरी मिर्च का हलवा कैसे बनता है…?’ इसकी वजह टीवी टीवी सीरियल ‘लाफ्टर शेफ’, जिसकी चर्चा इन दिनों खूब हो रही है. कलर्स चैनल के इस शो में शेफ हरपाल को खुश करने के लिए कई सेलीब्रिटी तरह-तरह की डिश बनाते हुए नजर आ रहे हैं. इस हफ्ते शो में मिर्ची का हलवा बनाया गया, जिसे बननाने में अच्छे-अच्छे सेलीब्रिटीज के पीसने निकल गए. सबसे दिलचस्प बात है कि मिर्ची का असली स्वाद ‘तीखा’ होता है तो इससे कोई डेजर्ट यानी ‘मीठा’ कैसे बनाया जा सकता है.
सेलीब्रिटी कुकिंग शो, ‘Laughter Chefs Unlimited’ में करण कुंद्रा, कृष्णा अभिषेक, निया शर्मा, जन्नत जुबैर, अर्जुन बिजलानी, अली गोनी, राहुल वैद्य, सुदेश लहरी, रीम शेख और कश्मीरा शाह जैसे सितारे जोड़ियों में कुंकिंग करते नजर आ रहे हैं. शो में जाने-माने शेफ हरपाल सिंह सोखी इन सितारों से कई तरह की डिश बनवाते हैं. इस शुक्रवार को इस शो में मिर्ची का हलवा और स्वीट पॉकेट्स बनाए गए. आइए आपको बताते हैं कि आखिर कैसे बनता है मिर्ची का हलवा और क्या है इसे बनाने का सीक्रेट.
हरी मिर्च के हलवे का चलन नवाबों के दौर में आया, जब नॉनवेज खाने के बाद पाचल के लिए वो इस हलवे को खाते थे.
सीखिए हरपाल सिंह सोखी से मिर्ची हलवे की रेसिपी
मिर्ची का ये हलवा न केवल स्वाद में कुछ अलग होता है, बल्कि ये आयुर्वेद की दृष्टि से भी बहुत ही बढ़िया होता है. ये आपके साइनस खोल देता है यानी आपकी नाक अगर बंद हो या सिर दर्द हो, तब भी ये हल्वा आपको बहुत फायदा पहुंचाएगा. इससे पाचन की प्रक्रिया को एक तेजी मिलती है. मिर्ची से गट और आपके पेट में ज्यादा ब्लड सप्लाई होती है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
ये है सामग्री
5 ग्राम हरी मिर्च, (हल्के हरे रंग वाली मिर्च लें, जो कम तीखी होती हैं)
1 पीस फिटकरी
2 टेबलस्पून चीनी
2 चम्मच सूजी
3 चम्मच चीनी
आधा कप खोया या मावा
आधा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
विधी
– सबसे पहले आप हरी मिर्च को बीच में से स्लिट कर के इसके बीज निकाल दें. मिर्ची के बीजों में सबसे ज्यादा तीखापन होता है, इसलिए बीजों को पूरी तरह निकाल दें.
– याद रखें कि आप जब भी मिर्ची का हलवा बनाएं, हाथ में ग्लब्स जरूर पहनें या थोड़ी सतर्कता रखें. मिर्ची से हाथ में जलन भी हो सकती है.
– अब आपको हल्वा बनाने के लिए इन मिर्चियों को पानी में उबालना है. लेकिन सबसे जरूरी सीक्रेट इसी स्टैप पर होता है.
– जब आप मिर्ची को उबालने के लिए रखें, उसे पानी में थोड़ी फिटकरी जरूर डाल दें. फिटकरी इस मिर्ची के ज्यादा तीखेपन को कम कर देगा.
– आप फिटकरी के इस पानी में मिर्ची को 2 से 3 मिनट तक पकाएं. (आपको मिर्ची को पानी में उबालने का काम 3 बार करना है. यानी तीन बार पानी डालना है, उसमें फिटकरी डालनी है और उस पानी में मिर्ची को पकने देना है.)
– अब आप देखेंगे कि मिर्ची का रंग बदल जाएगा. इस प्रक्रिया से आप देखेंगे कि मिर्च का तीखापन, जो जीभ पर लगता है वो मिर्च से गायब हो जाएगा, लेकिन मिर्च के भीतर पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के जो गुण हैं, वह बरकरार रहेंगे.
– अब इन उबली हुई मिर्ची को आप मिक्सी में पीस लें. इसे बिलकुल पेस्ट न बनाएं, हल्का दरदरा ही रखें.
– अब एक पेन लें, इसमें 2 चम्मच घी डालें और घी के पिघलने पर मिर्ची का पेस्ट डालें और उसे अच्छे से 2 से 3 मिनट तक भूनें.
– अब इसमें आप 2 चम्मच सूजी डालें और उसे 2 मिनट तक भूनें.
– अब इस हल्वे में 3 चम्मच चीनी डालें और इस हल्वे को अच्छे से चलाएं. जब चीनी डालें आंच को धीमा कर लें. आपको चीनी पिघलानी है, पर उसे कैरमलाइज न होने दें.
– आखिर में आप इस हल्वे में मावा या खोया डालें और उसे चलाएं. आखिर में हरी इलायची का पाउडर डालें. लीजिए बन गया मिर्ची का हलवा. ये हलवा आप सदिर्यों में या बारिश के मौसम में ट्राई कर सकते हैं.
अगर आप कोई भारी खाना खा रहे हैं तो ये मिर्ची का हलवा आपकी पाचन क्रिया को बेहतर कर देता है.
FIRST PUBLISHED : September 2, 2024, 13:54 IST
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-have-you-ever-try-green-chilli-halwa-ankita-lokhande-fails-to-make-it-know-the-chef-harpal-secret-recipe-hari-mirchi-ka-halwa-8649303.html
