हम सभी प्रतिदिन खाना बनाने के लिए कई तरह के तेल का इस्तेमाल करते हैं. कुछ लोग रिफाइंड तेल, कुछ जैतून का तेल तो अधिकतर लोग सरसों का तेल यूज करते हैं. सरसों के तेल में सब्जी, मांस-मछली बनाने से स्वाद जबरदस्त आता है. वर्षों से सरसों का तेल इस्तेमाल किया जा रहा है. हालांकि, आज खाने-पीने की चीजों में इस कदर मिलावट की जाने लगी है कि पता ही नहीं चलता आप क्या हेल्दी और अनहेल्दी खा रहे हैं. घी में धड़ल्ले से मिलावट तो कुछ लोग कर ही रहे हैं, सरसों का तेल भी इससे अछूता नहीं है. अब जो लोग सरसों तेल अधिक यूज करते हैं, उन्हें ये जरूर जान लेना चाहिए कि सरसों तेल असली है या नकली.
सरसों तेल असली या नकली कैसे पहचानें
1. यदि आप सरसों का तेल इस्तेमाल करते हैं तो इसकी शुद्धता की पहचान करने के लिए तेल के डब्बे को फ्रिज में रख दें. अगर इसमें पाम ऑयल होगा तो वह बोतल के तले में जमकर बैठ जाएगा. सरसों तेल ऊपर ही रहेगा. दरअसल, पाम ऑयल ठंडी जगह पर जम जाता है. सरसों तेल के साथ ऐसा नहीं है.
2. थोड़ा सा सरसों का तेल पैर-हाथ में लगाएं. इसे रगड़ने से हाथों-पैरों में रंग नजर आता है तो समझ लें कि इसमें मिलावट की गई है. शुद्ध सरसों के तेल से रंग या केमिकल जैसा स्मेल नहीं, बल्कि तीखी गंध होगी, जो गर्म करने पर आंखों में लगती है.
3. बैरोमीटर टेस्ट कर सकते हैं. असली होगा तेल तो बैरोमीटर रीडिंग 58 से लेकर 60 तक हो सकता है. इससे अधिक रीडिंग है तो ये तेल नकली है. तेल में हो सकता है कोई दूसरा सस्ता तेल मिक्स हो. बेहतर है कि अच्छी कंपनी, हॉल मार्क लगा तेल ही खरीदें. खुले डिब्बे में भी कुछ दुकानदार तेल बेचते हैं. ये न खरीदें.
4. आप सरसों के तेल में नाइट्रिक एसिड मिक्स करके देखें. रंग में बदलाव होगा तो नकली है वरना तेल शुद्ध और असली है. मिलावटी तेल में नाइट्रिक एसिड डालने पर रंग में बदलाव नजर आ सकता है. एक कटोरी में सरसों का तेल और कुछ बूंद नाइट्रिक एसिड का डालकर ये टेस्ट कर सकते हैं.
5. जब आप कड़ाही में तेल गर्म करें तो गौर करें कि उससे उठने वाले धुएं को गौर से देखें और गंध को महसूस करें. तेज धुआं निकलने और आंखें जलें तो तेल असली हो सकता है. सरसों के तेल की महक तेज एवं तीखी होती है. नकली तेल का गंध बहुत तेज और स्ट्रॉन्ग नहीं होगा. इसमें कोई न कोई मिलावट की गई है.
6. शुद्ध सरसों के तेल का रंग सुनहरा और डार्क पीला, इसमें चमक होता है. नकली तेल का रंग देखने में हल्का होगा.
इसे भी पढ़ें: क्या 1 दिन में मुट्ठी भर काजू खाना सेहत के लिए है फायदेमंद? 99% लोग नहीं जानते होंगे सेवन का ये सही तरीका
FIRST PUBLISHED : September 30, 2024, 11:06 IST
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/tips-and-tricks-how-to-check-adulteration-and-purity-of-mustard-oil-at-home-with-these-6-tricks-asli-nakli-sarso-tel-ki-pahchan-karne-ka-tarika-8730704.html
