काजू कतली रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट काजू कतली.

Last Updated:March 11, 2025, 17:05 IST

काजू कतली एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो काजू और दूध से बनती है. इसे घर पर बनाना आसान है और यह बाजार से भी ज्यादा स्वादिष्ट होती है.तो आइए जानते हैं, इसको बनाने की रेसिपी.

kaju katali recipe, अगर आपसे पूछा जाए कि एक ऐसी भारतीय मिठाई बताओ जो हर उम्र के लोगों को पसंद हो, तो आपका जवाब क्या होगा? ज़्यादातर लोगों की तरह अगर आपका जवाब भी काजू कतली है, तो आप बिलकुल सही हैं. काजू और दूध से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई हर भारतीय त्यौहार की शान होती है. खास बात यह है कि काजू कतली घर पर बनाना बहुत आसान है, और यकीन मानिए, घर की बनी काजू कतली बाज़ार से लाई हुई कतली से भी ज़्यादा स्वादिष्ट होती है.

काजू कतली बनाने की विधि:

सबसे पहले काजू और दूध को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें, जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए. अब इस पेस्ट को एक पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. चीनी के घुलने तक चलाते रहें. अब मिश्रण को अच्छे से उबलने दें, और फिर मध्यम आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे. अब आपको आटे जैसा गाढ़ापन मिलेगा. अब इसको आंच से उतारें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक कि आप इसे हाथ से छू सकें. अब इसे चिकनाई लगी हुई थाली या प्लेट पर पलटें और 1/4 सेमी (1/8 इंच) मोटाई तक बेल लें. चांदी के वर्क से सजाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. ठंडा होने पर हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें.

क्लासिक काजू कतली के अलावा, आप इसमें थोड़े बहुत बदलाव करके अलग-अलग फ्लेवर की काजू कतली भी बना सकते हैं. इसके अलावा काजू कतली के कुछ नए और रोमांचक प्रकार जो आप घर पर आज़मा सकते हैं.

1. केसर काजू कतली: पारंपरिक काजू कतली को शाही अंदाज़ देने के लिए इसमें केसर का इस्तेमाल करें. काजू कतली बनाते समय दूध में थोड़ी सी केसर भिगोकर डालें. केसर के रंग से कतली का रंग और भी खिल उठेगा.

2. गुलाब काजू कतली: क्लासिक काजू कतली को एक नया रूप दें और गुलाब काजू कतली बनाएं, इसमें काजू, दूध पाउडर, चीनी सिरप और गुलाब की पंखुड़ियों का अर्क मिलाया जाता है.

3. क्रैनबेरी काजू कतली: अगर आप मीठा और खट्टा स्वाद एक साथ पसंद करते हैं, तो क्रैनबेरी काजू कतली आपके लिए बिलकुल सही है. इसमें काजू, सूखे क्रैनबेरी, मेवे, इलायची और घी का मिश्रण होता है जो इसे अनोखा और स्वादिष्ट बनाता है.

4. चॉकलेट काजू कतली: चॉकलेट और काजू का मेल हमेशा से ही लाजवाब रहा है. चॉकलेट काजू कतली बनाने के लिए, ऊपर से डार्क चॉकलेट गनाचे और डच कोको पाउडर की एक परत डालें.

5. स्ट्रॉबेरी काजू कतली: अगर आप कुछ हटके और फ्रूटी फ्लेवर की तलाश में हैं, तो स्ट्रॉबेरी काजू कतली ज़रूर ट्राई करें. यह मिठाई स्ट्रॉबेरी के मीठे और फलों के स्वाद से भरपूर होती है. ध्यान रखें कि इसमें फुल-फैट क्रीम की जगह स्किम्ड मिल्क का इस्तेमाल करें.