Last Updated:
बहुत खा चुके काजू कतली, अब बारी है कुछ स्पेशल मिठाई की. घर पर पके हुए केले से तैयार करें बनाना मिठाई, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद है. आज हम आपको बनाना मिठाई की पूरी रेसिपी बताएंगे, जिसे आप बिना किसी मिलावट के मात्र आधे घंटे में घर पर आसानी से बना सकते हैं. इसकी मिठास और स्वाद के सामने अन्य मिठाइयां फीकी पड़ जाती हैं.
केले से मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए केले की आवश्यकता होती है. यह जरूरी है कि केले पूरी तरह से मीठे हों और उनके ऊपर काले धब्बे हों. अक्सर लोग हल्के दाग वाले केले खाना पसंद नहीं करते, लेकिन वही केले इस मिठाई को बनाने में सबसे स्वादिष्ट साबित होते हैं.
सभी केले के छिलके उतारने के बाद उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें. सबसे पहले कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी डालें और उसमें छोटे-छोटे काजू के टुकड़े डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें. आप इसमें अन्य ड्राई फ्रूट्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मिठाई के लिए काजू खास महत्व रखता है.
केले की मिठाई बनाने के लिए मिक्सी में ग्राइंड किए गए केले के पेस्ट को अब गैस पर पकाना है. सबसे पहले कढ़ाई में एक से डेढ़ चम्मच देसी घी डालें और उसमें केले का पेस्ट डाल दें. इसे हल्की आंच पर पकाना है, क्योंकि यह रेसिपी कम फ्लेम पर ही सही तरीके से बनती है. धीरे-धीरे पेस्ट को कढ़ाई में चलाते रहें जब तक उसका सारा पानी खत्म न हो जाए.
केले और घी को अच्छे से मिलाते रहें जब तक केला अपना सारा पानी छोड़ न दे और पानी पूरी तरह खत्म न हो जाए. साथ ही, केले का रंग पूरी तरह से ब्राउन हो जाना चाहिए. जैसे-जैसे आप इसे कम फ्लेम पर चलाते रहेंगे, यह अपना रंग बदलने लगेगा और रंग बदलने का मतलब है कि मिठाई तैयार होने की ओर बढ़ रही है.
जी हां, अब मिठाई बनाने के लिए हमें चाशनी तैयार करनी है, लेकिन इसके लिए हमें चीनी नहीं बल्कि गुड़ की आवश्यकता होगी. लगभग 350 ग्राम गुड़ लेकर इसे कढ़ाई में डालें और हल्का पानी डालकर चाशनी बना लें. ध्यान रखें, चीनी की चाशनी में यह मिठाई नहीं बनाई जा सकती, इसलिए गुड़ का ही इस्तेमाल करें.
अब मिठाई को अंतिम रूप देने का समय है. पके हुए केले के पेस्ट में तैयार की गई गुड़ की चाशनी डालें और दोनों को अच्छे से मिलाएं. इसे मीडियम फ्लेम पर पकाएं और तब तक चलाते रहें जब तक बड़े-बड़े बुलबुले न आने लगें. साथ ही, इसमें एक चम्मच देसी घी भी डाल दें, जिससे मिठाई का तापमान बढ़े और यह और अच्छी तरह पक सके.
जब आपकी मिठाई पूरी तरह से टाइट हो जाए, यानी चम्मच से ऊपर उठाने पर वह टूटे नहीं और एक लेयर में नीचे गिरे, तो इसका मतलब है कि मिठाई तैयार हो चुकी है. अब इसमें भुना हुआ काजू डालें. इसके बाद मिठाई को किसी बॉक्स में डालकर फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दें, जिससे यह अच्छे से जम जाए और टाइट भी हो जाए.
फ्रिज से निकालने के बाद इस मिठाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें. छोटे टुकड़ों में काटने के बाद आप इसे आसानी से खा सकते हैं. इस मिठाई का स्वाद अन्य सभी मिठाइयों से बिल्कुल अलग होता है और इसे ज्यादातर साउथ में बनाया जाता है. लेकिन, आप इसे मात्र आधे घंटे में अपने घर पर भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए केवल केला, घी, काजू और गुड़ की आवश्यकता होती है. इन चार चीजों से आप यह स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-make-tasty-south-indian-banana-sweet-at-home-with-kele-ghee-kaju-gud-kele-ki-mithai-recipe-local18-ws-kl-9764675.html
