नैनीताल: आपने अक्सर कई तरह की खीर का जायका लिया होगा लेकिन क्या कभी आपने सब्जियों से बनी खीर खायी है? अगर नहीं तो उत्तराखंड के नैनीताल में आप लहसुन, प्याज से बनी खीर का जायका ले सकते हैं. लहसुन, प्याज का प्रयोग सब्जियों में किया जाता है. लेकिन नैनीताल की स्वयं सहायता समूह की महिलाओं द्वारा इन सब्जियों की स्वादिष्ट खीर तैयार की गई है. इसे खाने के बाद कोई भी इस स्वाद का दिवाना हो सकता है.
कहां से सीखी ये खीर
नैनीताल निवासी किरन बिष्ट ने लहसुन की खीर तैयार की है. Bharat.one से खास बातचीत के दौरान किरन बताती हैं कि उन्होंने लहसुन की खीर को यूट्यूब के माध्यम से बनाना सीखा. उन्होंने बताया कि लहसुन की खीर स्वाद में लाजवाब होने के साथ ही जोड़ों के दर्द के लिए और शरीर को ठंड में गरम रखने के लिए भी लाभदायक है. इसे बनाने के लिए लहसुन को छिलकर विनेगर, नींबू के रस में उबाला जाता है और इसे ठंडा होने पर ड्राई फ्रूट्स, दूध के साथ देर तक पकाया जाता है. जिससे इसका बेहद स्वादिष्ट टेस्ट निकलकर आता है.
प्याज की खीर भी है लाजवाब
नैनीताल निवासी फरहा हसन द्वारा खास प्याज की खीर परोसी जा रही है. फरहा बताती हैं कि उनके द्वारा बनाई गई प्याज की खीर हैदराबाद की डिश है. इसे हैदराबाद में परोसा जाता है. प्याज को छीलकर उबाला जाता है. इसके बाद दूध, खोए के साथ पकाकर इसमें ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा देते हैं. फरहा बताती हैं कि यह डिश जल्द ही वो नैनीताल के रेस्टोरेंटों में भी उपलब्ध करवाएंगी. आप नैनीताल आकर इस डिश का स्वाद ले सकते हैं.
सर्दियों में मूंगफली के डुबकों का स्वाद
पहाड़ में भट के डुबके काफी ज्यादा खाए जाते हैं. लगभग हर घर में पहाड़ी भट को पीसकर इन्हें तैयार किया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है. ठीक इसी प्रकार से नैनीताल के मां शीतला स्वयं सहायता समूह की सदस्य भगवती बिष्ट द्वारा खास मूंगफली के डुबके तैयार किए गए है. इसे बनाने के लिए मूंगफली को छीलकर भूना जाता है. इसके बाद इसे पीसने के बाद पकाकर डुबके तैयार किए जाते हैं. भगवती बताती हैं कि नैनीताल आने वाले पर्यटक और नैनीतलवासी रोजाना मल्लीताल घोड़ा स्टैंड में लगने वाली हाट बाजार में आकर उनके द्वारा तैयार मूंगफली के डुबकों का स्वाद ले सकते हैं.
FIRST PUBLISHED : November 29, 2024, 08:26 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-onion-and-garlic-kheer-prepared-by-women-of-city-best-in-taste-good-for-health-local18-8865814.html
