food, माता रानी के नवरात्रि के दिन चल रहे हैं. ऐसे में कई लोग पूरे नौ दिनों का भी व्रत करते हैं. नौ दिनों के व्रत में लोग फलाहारी खाना ही खाते हैं. इन दिनों भक्त कुट्टू के आटे से बनी पूरियां भी बनाते हैं. लेकिन कई लोगों की पूरियां अच्छी नहीं बन पाती हैं. तमाम कोशिशों का बाद भी उनकी पूरियां फट ही जाती हैं. तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं, कि इस समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए.
1. आटा गूंथते समय
कुट्टू का आटा बिना ग्लूटेन के होता है, इसलिए इसे बांधने के लिए आलू, सिंघाड़े का आटा या अरबी मिला सकते हैं.
गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा ज्यादा गीला न हो जाए.
आटे को अधिक समय तक न रखें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है.
2. बेहतर बेलने के लिए
आटा थोड़ा सख्त गूंथें, ताकि बेलते समय टूटे नहीं.
बेलते समय सूखा आटा या घी हल्के से लगा सकते हैं.
यदि बेलने में कठिनाई हो रही हो, तो पॉलिथीन शीट या केले के पत्ते पर बेल सकते हैं.
3. तलने के दौरान
तेल या घी अच्छी तरह गरम होना चाहिए, ताकि पूरियां फूले और कुरकुरी बनें.
मध्यम आंच पर तलें, बहुत धीमी आंच पर तलने से पूरियां सख्त हो सकती हैं.
तलते समय हल्का दबाव डालें, ताकि पूरियां फूल जाएं.
4. स्वाद और टेक्सचर के लिए
आटे में थोड़ा सेंधा नमक, हरी मिर्च, धनिया और अजवाइन मिलाने से स्वाद बढ़ता है.
कुछ लोग इसमें दही भी मिलाते हैं, जिससे पूरियां नरम रहती हैं.
5. सर्विंग टिप्स
इसे आलू की सब्जी, दही या हरी चटनी के साथ परोसें.
ताजी पूरियां ही खाएं, क्योंकि ठंडी होने पर ये सख्त हो जाती हैं.
इन बातों का ध्यान रखकर आप स्वादिष्ट और फूली हुई कुट्टू की पूरियां बना सकते हैं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-to-make-perfect-buckwheat-flour-puris-during-fasting-follow-these-methods-9144128.html
