क्या स्वाद है! मंत्री हों या सरकारी बाबू, सोनपुर प्रसाद के चूड़ा-घुघनी का तोड़ नहीं, 40 साल से बादशाहत बरकरार

पटना. गर्मियों का मौसम शुरू होते ही कुछ चटपटा और मजेदार खाने का मन करता है. अगर आप पटना में हैं, तो आपको कहीं और भटकने की जरूरत नहीं. बस अपनी गाड़ी उठाइए और सीधा बिहार बोर्ड ऑफिस के सामने पहुंच जाइए. यहां 40 साल पुरानी एक दुकान आपको ऐसे स्वाद से रूबरू कराएगी कि पहली ही बाइट में दिल खुश हो जाएगा.

यहां का स्पेशल चूड़ा घुघनी ऐसा है कि मुंह में डालते ही मजा आ जाए. काले चने और प्याज से बनी घुघनी, उसमें क्रिस्पी चूड़ा और बादाम का मिक्सचर, ऊपर से चार-पांच तरह के मसाले जो स्वाद में चार चांद लगा देते हैं. एक बार चख लिया तो बस उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

सिर्फ इतना ही नहीं, यहां के दही वड़े की तो क्या ही कहना. सफेद दही में नहाया हुआ वड़ा जब प्लेट में सजकर आता है, उस पर इमली की खट्टी-मीठी चटनी और मसालों का तड़का लगता है, तो पूरा मुंह पानी से भर जाता है. दही की ठंडक और मसालों की गर्मजोशी, बस एक चम्मच मुंह में रखते ही मन में लडू फूटने वाला विज्ञापन याद आ जाता है.

40 साल पुरानी है यह दुकान
इस दुकान को चलाने वाले सोनपुर प्रसाद ने Bharat.one से बात करते हुए कहते हैं कि वो बिहार बोर्ड ऑफिस के सामने 40 वर्षों से लोगों को नमकीन और घुघनी के साथ दही वड़ा खिला रहे हैं. यहां दूर दूर से लोग आते हैं. बोर्ड ऑफिस में जिनको काम होता है वो लोग तो आते ही हैं. उनके अलावा खेतान मार्केट, सचिवालय, हाई कोर्ट, बैंक, एग्जिबिशन रोड सहित पटना के दूर दूर से लोग लंच टाइम में यहां पहुंच जाते हैं.

बिहार के बाहर वाले भी अगर किसी काम से पटना आते हैं, तो एक बार यहां का स्वाद चख कर जरूर जाते हैं. कई मंत्री तो पैक करवा कर अपने आवास पर मंगवाते हैं.

क्या क्या मिलता है?
सोनपुर प्रसाद के इस दुकान पर चूड़ा, बादाम और कुछ नमकीन का शानदार मिक्सचर, उसके ऊपर से काला चना और प्याज से बना घुघनी और उसके ऊपर से कुछ मसाले छींटे हुए मिलते हैं. घुघनी में ग्रेवी से सना हुआ दो चार मिर्च सबको मिलना तय है. घुघनी और मिक्सचर का स्वाद बेहद क्रिस्पी लगता है.

इसके अलावा दही वड़ा भी एक प्लेट में दो पीस मिलता है. रूई से भी ज्यादा सॉफ्ट, मुंह में डालते ही घुल जाता है. सफेद दही से डुबकी लगा कर जब वड़ा प्लेट में रखा जाता है और ऊपर से गोलकी मिर्च, काला नमक और जीरा को भूनकर घर पर ही बनाया हुआ मसाले का छिड़काव होता है. इसके बाद चीनी और इमली से बनी चटनी डाली जाती है. सफेद दही वड़ा पर लाल चटनी और मसालों की सजावट शानदार लगती है. दही वड़ा बेहद सॉफ्ट होती है. मुंह में डालते ही गायब हो जाती है.

मसालों और चटनी का स्वाद दही के साथ मिलकर निखर कर सामने आती है. पहली बाइट मुंह में डालते ही आप इसके स्वाद की दुनिया में खो जाएंगे. इसके बाद लेमन टी तो आपके फूड में चार चांद लगा देता है.

अब कीमत जान लीजिए
सोनपुर प्रसाद ने बताया कि दही वड़ा 20 रुपए पीस जबकि मिक्सचर और घुघनी 35 रुपए प्लेट हैं. इसके अलावा अगर आप चाय पीते हैं तो इसकी कीमत मात्र 8 रुपए है. शुरुआती दिनों में कीमत आधी थी लेकिन धीरे धीरे दाम बढ़ते गए और आज दोगुनी हो गई.

उन्होंने आगे बताया कि यह बहुत लाइट फूड है. इसको आप ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स में भी खा सकते हैं. सुबह से ही दुकान खुल जाती है और देर शाम तक चलते रहती है. लोगों का आना लगातार जारी रहता है. लंच और स्नैक्स टाइम लोगों की ज्यादा भीड़ लगती है.