बागपतः वैसे तो यूपी में कई तरह के व्यंजन मिलते हैं, लेकिन यहां का छोला भटूरा एक ऐसी डिश है, जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते हैं. बागपत में 23 सालों से एक दुकान के छोले भटूरे अलग ही छाप छोड़े हुए हैं. यहां शुद्ध मसाले से तैयार होने वाले छोले भटूरे को खाने के लिए लोग दूर-दूर से पहुंचते हैं. दुकानदार का कहना है कि वह क्वालिटी के साथ कभी समझौता नहीं करते, जिसके चलते लोग उनके छोले भटूरे को काफी पसंद करते हैं.
दिल्ली में करते थे जॉब
बागपत के रहने वाले मंगलसेन प्रजापति दिल्ली में प्राइवेट नौकरी छोड़कर छोले भटूरे बनाने का कार्य शुरू किए. उन मंगलसेन बताते हैं कि दिल्ली में नौकरी होने के चलते परिवार को समय नहीं दे पाने की वजह से उन्होंने प्राइवेट नौकरी छोड़ दी और मां-वैष्णो छोले भटूरे के नाम से दुकान की शुरुआत कर दी.
उन्होंने बताया कि शुरुआत में इस छोले भटूरे की प्लेट की कीमत 5 रुपए हुआ करती थी. आज के समय में यह प्लेट 50 रुपए में तैयार होकर मिलती है. जहां प्लेट में 2 भटूरे, छोले, सलाद और रायता भी मिलता है.
जानें कैसे तैयार होता है छोला-भटूरा
मंगलसेन दिल्ली से साबुत मसाले यहां लाते हैं और उन्हें अपने हाथों से पीसते हैं, जिसके बाद वह छोलों को उबाल कर टमाटर प्याज का पेस्ट बनाकर मसाले द्वारा छोलों को तैयार किया जाता है और शुद्ध मैदे से भटूरे को तैयार किया जाता है. सुबह से लेकर शाम तक यहां खाने वालों की भीड़ लगी रहती है. बागपत में छोले भटूरे की यह प्रसिद्ध दुकान लगातार लोगों को छोले भटूरे का अनोखा स्वाद दे रही है.
FIRST PUBLISHED : August 25, 2024, 12:17 IST
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