गर्मी का बेहतरीन साग, बो दो तो 15 दिन में तैयार, आधा किलो में 25 लोगों का भरेगा पेट, फायदे अनेक

Malmala Saag: गर्मी शुरू हो गई है. बाजार में गर्मी को दूर करने के लिए कई तरह की खाने-पीने की चीजें मिलती हैं. लेकिन, बाजार में एक सस्ती और लोकप्रिय चीज भी मिलती है जो गर्मी के मौसम में खूब खाई जाती है. दरअसल, गर्मी के सीजन में मलमला (जिसे नौनिया या कुल्फा भी कहते हैं) की सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. इसे घर में कई तरह से बनाया जाता है, जैसे मलमला कढ़ी और मलमला साग.

सालों से मलमला की खेती कर रहे रमाकांत दीक्षित बताते हैं कि गर्मी में सबसे बेस्ट डिश मलमला (कुल्फा) की ही होती है. इसे छाछ के साथ बनाया जाता है, जिसे मलमला कढ़ी के नाम से जाना जाता है. साथ ही इसे सूखा भी बनाया जाता है. आलू के साथ भी इसे बनाया जा सकता है. इसके सेवन से शरीर को ठंडक मिलती है. साथ ही पेट भी साफ रहता है.

मन को ठंडक प्रदान करता है
रमाकांत बताते हैं कि मलमला को वैसे तो 12 महीने खाया जा सकता है, लेकिन इसकी तासीर ठंडी होती है, जो मन को ताजा रखती है. इसलिए इसे गर्मी के सीजन में खाना सबसे बेहतर माना जाता है. मलमला की बनी कढ़ी और साग जैसी डिश खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

घर-घर खाई जाती है मलमला डिश
जैसे हम चना और सरसों का साग बनाकर खाते हैं, वैसे ही मलमला का साग भी बनाया जाता है. इसे सूखा बनाया जाता है. मलमला का साग गर्मी के सीजन में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फायदेमंद भी होता है. मलमला मन को ताजा बनाए रखता है. छतरपुर में तो गर्मी में हर दिन मट्ठे या छाछ के साथ कढ़ी बनाकर मलमला खाया जाता है.

कम मात्रा में ज्यादा लोग खा सकते हैं
रमाकांत बताते हैं कि मलमला को घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है. 15 दिन में तैयार होने के बाद इसे काटकर हर दिन मलमला कढ़ी या साग बना सकते हैं. आधा किलो मलमला में 25 लोगों के लिए मलमला कढ़ी बन जाती है, जबकि 1 किलो मलमला में 25 लोगों के लिए साग बनता है.