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Gobhi Kadi Kofta Easy Recipe: आपने आज तक कई तरह की कढ़ी खायी होगी पर एक बार गोभी के कोफ्ते से बनी कढ़ी भी जरूर ट्राई करें. इसका स्वाद हटकर होता है और खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं.
Gobhi Kofta Kadhi Recipe: गोभी की कोफ्ता कढ़ी हर घर में बहुत पसंद किया जाने वाला स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजी गोभी का चयन किया जाता है, क्योंकि अच्छी गोभी कोफ्तों का स्वाद बढ़ाती है. गोभी को कद्दूकस करके उसमें थोड़ा सा बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ी अदरक, नमक, धनिया पत्ती और हल्दी मिलाई जाती है.
मिश्रण को अच्छे से गूंथकर छोटे-छोटे गोल कोफ्ते तैयार किए जाते हैं. इन कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना जरूरी है, ताकि वे अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं और कढ़ी में डालने पर टूटें नहीं.
जितना पकेगी कढ़ी, उतना आएगा स्वाद
कढ़ी का बेस को बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंटकर गांठें निकाल ली जाती हैं. इसमें स्वादानुसार हल्दी, लाल मिर्च, नमक और पानी मिलाया जाता है. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकने के लिए रखा जाता है. जब कढ़ी में उबाल आने लगे, तो इसे 10–15 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि बेसन की कच्ची गंध पूरी तरह खत्म हो जाए. कढ़ी जितनी धीमी आंच पर पकती है, उसका स्वाद उतना ही अच्छा आता है.
तड़के से बनेगी बात
अब तड़का बनाने की बारी आती है. एक छोटे पैन में थोड़ा घी गर्म करके उसमें जीरा, हींग, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें. चाहें तो थोड़ा सा अदरक और करी पत्ता भी डाल सकते हैं, जिससे कढ़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. तड़का तैयार होते ही इसे गर्म कढ़ी में मिलाएं और अच्छी तरह घोल दें. इससे कढ़ी में स्वाद की परतें उभर कर आती हैं और यह और भी खुशबूदार बन जाती है.
धनिया से गार्निश करें
अंत में, पहले से तली हुए गोभी के कोफ्तों को कढ़ी में डाल दिया जाता है. कोफ्तों को कढ़ी में डालने के बाद 5–7 मिनट तक और पकाना चाहिए, ताकि वे मसाले और दही के स्वाद को अच्छे से सोख लें. गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरी धनिया डालकर इसे ढककर 2 मिनट ऐसे ही रहने दें. गरमा-गरम गोभी का कोफ्ता कढ़ी चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसी जा सकती है. यह हल्की, स्वादिष्ट और ताजी खुशबू से भरी एक परफेक्ट रेसिपी है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की … और पढ़ें
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