गोभी मटर सब्ज़ी रेसिपी: स्वादिष्ट और हेल्दी बनाने का तरीका

Matar Gobhi Sabzi Recipe: इन दिनों बाजार में गोभी और मटर दोनों ही खूब दिख रही हैं. गोभी मटर की सब्ज़ी स्‍वाद में तो बेहतरीन होती ही है, सेहत के लिए भी बहुत अच्‍छी हैं. आपको बता दें कि गोभी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर रखने और वजन कंट्रोल में मदद करती है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स इम्युनिटी मजबूत करने में सहायक होते हैं. वहीं हरी मटर प्रोटीन, आयरन और विटामिन-C का अच्छा स्रोत है, जो शरीर में ऊर्जा बनाए रखने और खून की कमी दूर करने में मदद करती है. गोभी और मटर दोनों ही दिल की सेहत के लिए फायदेमंद मानी जाती हैं और ब्लड शुगर को संतुलित रखने में भी सहायक होती हैं.

हल्के मसालों और घर की खुशबूदार तड़के के साथ बनी मटर गोभी रोज़मर्रा के खाने के लिए एक परफेक्ट है.

यहां हम बता रहे हैं कि उत्तर भारतीय रसोई की एक क्लासिक डिश, जिसे प्याज़-टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है. हल्के मसालों और घर की खुशबूदार तड़के के साथ बनी मटर गोभी रोज़मर्रा के खाने के लिए एक परफेक्ट है. इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ आसानी से परोस सकते हैं. कम मेहनत में बनने वाली यह सब्ज़ी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. चलिए जानते हैं बनाने की विधि.

सामग्री:

गोभी के फूल – 2 कप
हरी मटर – 1 कप
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे)
टमाटर – 2 मध्यम (कटे या प्यूरी)
हरी मिर्च – 1 (चीरी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
तेल या घी – 2 टेबलस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1½ कप
हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि:
-सबसे पहले गोभी को अच्छे से धोकर मध्यम आकार के फूलों में काट लें. एक बर्तन में गर्म पानी लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और गोभी के फूल 10 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि उसमें मौजूद गंदगी या कीड़े निकल जाएं. इसके बाद गोभी को साफ पानी से धोकर 2–3 मिनट हल्का उबाल लें और छानकर अलग रख दें.

-अब कढ़ाही या भारी तले की पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल या घी गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा डालें और उसे चटकने दें. इसके बाद बारीक कटे प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. जब प्याज़ अच्छी तरह पक जाएं, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. इसे तब तक भूनें जब तक कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए.

-अब इसमें कटे हुए या पिसे हुए टमाटर डालें और चलाते हुए पकाएं. जब मसाले से तेल अलग दिखने लगे, तब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

-अब उबली हुई गोभी और हरी मटर डालें और मसाले में अच्छे से लपेट दें. इसके बाद पानी डालकर कढ़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकने दें. सब्ज़ी पक जाने पर गरम मसाला डालें, हल्का चलाएं और गैस बंद कर दें. सब्‍जी तैयार है.