घर पर आसानी से बनाएं तीज की यह स्पेशल मिठाई, खाने में स्वादिष्ट, देखने में मनभावन

सीकर. सावन का महीना है. तीज आ रही है.  मार्केट में मिठाई की दुकानों पर एक सुंदर मिष्ठान सबका ध्यान खींच रहा है. ये मिठाई सिर्फ सावन में ही दिखाई देती है. इसका नाम है घेवर. राजस्थान का घेवर बहुत प्रसिद्ध है. परंपरागत से आगे जाकर इसकी भी तमाम वैरायटी मार्केट में आ चुकी हैं. आज हम आपको इसे बनाने की विधि बताएंगे.

घेवर मिठाई राजस्थान में केवल सावन की तीज के मौके पर ही बनती है. ये मिठाई देशी घी में तलकर बनाई जाती है. यह एक गोल और छिद्रयुक्त मिठाई हैं, जिसे एक तवे पर तला जाता है. घेवर की मिठास और कुरकुरी बनावट इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है. आप इस घेवर मिठाई को घर पर भी आसानी से बना सकते हैं.

घेवर के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर घेवर मिठाई बनाने के लिए 1 कप टिकटों, 1/4 कप मैदा, दो बड़े चम्मच घी, आवश्यकता अनुसार पानी 1/2 कप, 1 कप चीनी, 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी नमक, अगर चाहें तो (सिर्फ सजावट के लिए) रंग की आवश्यकता होती हैं.

घेवर बनाने की विधि
हलवाई प्रकाश राजपुरोहित ने बताया घेवर मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, फिर घी, और नमक डालें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक पतला घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल बहुत गाढ़ा न हो. घोल को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गुठलियां न रहें. इसके बाद एक गहरी कढ़ाई में घी गरम करें. फिर एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा घोल डालें और इसे गरम घी में डालें(ध्यान दें कि घोल एक समान गोल आकार में फैल सके) इसे घी में डालने के बाद घोल के चारों ओर फूटने लगेगा और एक मोटे घेर वाले घेवर का आकार बनेगा. इसे सुनहरा होने तक तलें.

चाशनी की विधि
इसके बाद घेवर की चाशनी बनने के लिए एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर गरम करें और चीनी को पूरी तरह घुलने दें. इसके बाद तले हुए घेवर को चाशनी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर निकालें और ठंडा होने दें. इसके बाद चाहें तो इलायची पाउडर या कटे हुए नट्स से सजाकर परोस सकते हैं.

घेवर के फायदे
घेवर खाने के अनेक फायदे हैं. इसमें चीनी और घी की अधिकता होती है, जिससे यह तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है. इसलिए लो शुगर वाले लोगों के लिए ये फायदे का है. इसमें मौजूद मिठास और कुरकुरापन खाने में आनंद देता है. घेवर में आवश्यक वसा, प्रोटीन और कैलोरीज की मात्रा होती है, जो शरीर को तात्कालिक ऊर्जा और कुछ पोषण प्रदान कर सकती है. इसके अलावा घेवर पाचन क्रिया को तेज करता है.
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