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घर पर बना दही बाजार के दही से ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है. लेकिन लोगों के मन में सवाल होता है कि घर पर बाजार जैसा गाढ़ा और मलाईदार दही कैसे जमाएं? इस खबर में हम आपको इसके लिए आसान तरीका बताने जा रहे हैं.
घर पर बना दही सेहत के लिहाज से बाजार के दही से कहीं बेहतर होता है. बाजार में मिलने वाले मलाईदार दही में अक्सर थिकनिंग एजेंट और केमिकल्स मिलाए जाते हैं, जिससे उसकी न्यूट्रिशन वैल्यू कम हो जाती है. वहीं घर का दही प्राकृतिक, सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है.
दही हम सबको बेहद पसंद आता है. चाहे रोटी के साथ हो, पराठे के साथ या फिर चीनी मिलाकर खाने में इसका स्वाद अनोखा लगता है. खास बात यह है कि घर पर जमा दही बाजार से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होता है.
कई बार दही जमाने में कई तरह की समस्या आती है. दही जमाना आसान नहीं होता. दूध जल्दी खट्टा नहीं होता और कई बार पूरा दिन बीत जाने पर भी दही तैयार नहीं होता. यही वजह है कि महिलाएं कई तरह के नुस्खे आजमाती हैं, लेकिन सफलता नहीं मिलती.
इस मामले की जानकार शर्मिला सुमी कहती हैं कि दही जमाना गर्मी के दिनों की तुलना में बरसात और ठंड में ज्यादा समय लेता है. लेकिन सही विधि अपनाकर आप केवल 12 घंटे में पनीर जैसा गाढ़ा और मलाईदार दही घर पर तैयार कर सकती हैं.
सबसे पहले दूध को सीमित आंच पर करीब दो घंटे तक उबालें. उसे अच्छे से उबालकर थोड़ा ठंडा होने दें. ध्यान रहे, दूध न ज्यादा गरम हो और न ही ज्यादा ठंडा.
दस मिनट तक दूध ठंडा होने के बाद आप चाहें तो मलाई निकाल दें या फिर छोड़ दें. इसके बाद दूध को स्टील या एल्युमिनियम के बर्तन में डालें.
जहां 1 किलो दूध है, वहां लगभग 50 ग्राम दही मिलाएं. बर्तन को ढककर किसी सूती कपड़े से चारों तरफ अच्छी तरह लपेट दें. इसके बाद इस बर्तन को अनाज के डिब्बे (गेहूं या चावल) में रख दें.
गर्मी का मौसम हो तो महज 5 से 6 घंटे में आपका पनीर जैसा दही जम जाएगा. जबकि ठंड के मौसम में इसे 12 घंटे बाद ढक्कन खोलते ही आपको पनीर जैसा गाढ़ा दही मिलेगा. यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होगा बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी रहेगा. अब इस मलाईदार दही का आनंद आप अपनी रोज़मर्रा की थाली में ले सकते हैं.
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