घर पर बनाएं कोलकाता स्‍ट्रीट स्‍टाइल आलू दम, खुशबू से ही मुंह में आ जाएगा पानी, चटकारे लेकर खाएंगे मेहमान

Kolkata Famous Street Style Aloo Dum recipe: कोलकाता की गलियों में मिलने वाले स्वादिष्ट आलू दम का स्वाद एक बार ले लिया तो आप इसके मुरीद बन जाएंगे. चटपटी और मसालेदार खुशबू से भरपूर यह आलू दम न केवल खाने में मजेदार है, बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर इस कोलकाता स्टाइल स्ट्रीट फूड को बिना किसी झंझट के तैयार कर सकते हैं. इसे बनाने के लिए आपको किसी खास मसाले या सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती है. बल्कि यह एक साधारण सी रेसिपी है जिसे कोई भी घर पर ट्राई कर सकता है. तो आइए जानते हैं कोलकाता फेमस स्ट्रीट स्टाइल आलू दम बनाने का तरीका.

कोलकाता फेमस स्ट्रीट स्टाइल आलू दम रेसिपी

सामग्री:
– 500 ग्राम छोटे आलू (उबले हुए)
– 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
– 1 टीस्पून जीरा
– 1/2 टीस्पून सरसों के बीज
– 1/2 टीस्पून कलौंजी (निगेला)
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
– 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– नमक स्वाद अनुसार
– हरा धनिया, सजाने के लिए

आलू दम बनाने की विधि: सबसे पहले छोटे आलू को छीलें और उबाल लें. उबालने के बाद आलू को अच्छे से ठंडा होने दें. अब उबले हुए आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और इसमें सभी ड्राई मसाले डालकर हाथ से अच्छे से मिला लें. अब इन्हें ढककर एक तरफ रख दें.

-एक कढ़ाई में तेल गरम करें. इसमें जीरा, सरसों के बीज, और कलौंजी डालें. जब ये भुन जाएं, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें प्याज, कटा टमाटर और हरी मिर्च डालें और अच्छे से भूनें.

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-अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. जब मसाले अच्छी तरह भुन जाएं और तेल मसालों से अलग होने लगे, तब इसमें उबले आलू डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं ताकि आलू पर मसालों की अच्छी कोटिंग हो जाए.

हल्का सा पानी डालें और आलू को ढककर लो फ्लेम पर 10-15 मिनट तक पकाएं. जब यह पक जाए, तो ऊपर से बारीक और लंबे आकार में कटा अदरक डालें. अब नींबू या अमचूर पाउडर डाल सकते हैं. हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम परोसें. कोलकाता स्ट्रीट स्टाइल आलू दम तैयार है. इसे आप रोटी, पराठा, या चपाती के साथ गरमागरम खा सकते हैं.