Amla Murabba Recipe: आंवला अपने खट्टे-मीठे स्वाद और भरपूर पौष्टिक तत्वों के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है. इसे लोग चटनी, जूस और खासतौर पर ठंड के मौसम में मुरब्बे के रूप में बड़े चाव से खाते हैं. यदि आप भी सर्दियों में कोई ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो, तो प्रतापगढ़ के देसी आंवला मुरब्बे की यह आसान रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है. आजमगढ़ जिले में वर्षों से मुरब्बा और अचार के कारोबार से जुड़े हरिओम राय बताते हैं कि घर पर मुरब्बा बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी के बड़े आकार के आंवले लें, उन्हें पानी में भिगोकर स्टील या तांबे की नोक से हल्की गोदाई करें (लोहे का प्रयोग न करें). इसके बाद 5 किलो आंवले के लिए लगभग 7 किलो चीनी की चाशनी तैयार करें. भीगे आंवले को उबालते समय पानी में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाने से आंवला मुलायम हो जाता है. उबलने के बाद आंवले को चाशनी में डालकर करीब तीन दिन तक भिगोकर रखें और बीच-बीच में चाशनी को हल्का गर्म करते रहें, ताकि रस अच्छी तरह आंवले में समा जाए. इस तरह स्वाद और सेहत से भरपूर प्रतापगढ़ स्टाइल देसी आंवला मुरब्बा तैयार हो जाता है, जिसका आनंद आप पूरे परिवार के साथ ले सकते हैं.
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