घर पर बनाएं ये स्पेशल रायता, स्वाद और सेहत का खजाना, मेहमान भी चटकारे लेकर खाएंगे; नोट करें रेसिपी – Uttar Pradesh News

दही से बने व्यंजन शरीर को ठंडक पहुंचाने के साथ-साथ पाचन में भी सहायता करते हैं. ऐसे में एक नया फल और सब्जी से बना मिक्स रायता… स्वाद, पोषण और ठंडक तीनों का परफेक्ट संयोजन है. जिसके स्वाद का आनंद ही कुछ और है.

इस रायते को तैयार करने के लिए मात्रा के अनुसार जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है, वह लगभग हर घर में आसानी से मिल जाते हैं. इसमें खीरा, टमाटर, सेब और अनानास, अनार, गाढ़ा दही, 2 बड़े चम्मच क्रीम, भुना जीरा, चाट मसाला, चीनी, नमक और मिल सके, तो पुदीना की पत्तियों की जरूरत पड़ती हैं.

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दही को अच्छी तरह से मिला यानी फेंट लें. अब इसमें भुना जीरा, चाट मसाला और पिसी हुईं चीनी डालें और दोबारा अच्छे से मिक्स करें. इससे रायते का बेस तैयार हो जाता है, जो स्वाद और बनावट दोनों में बहुत ही सुंदर और आकर्षित बदलाव लाता है.

अब उक्त मिश्रण में बारीक कटे हुए खीरे, टमाटर, सेब, अनानास और अनार के दाने डालकर मिलाए. फिर स्वादानुसार नमक डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिक्स करें. ये सारी सामग्रियां पौष्टिक होने के नाते सेहत और स्वाद का संगम बन जाती हैं.

वैसे, आजकल हर चीज सालोंसाल मिल रहा है. अगर मिले तो इसमें पुदीना की पत्तियां भी डाल दें, जो रायते में ताजगी और ठंडक दोनों लाती हैं.ऊपर से ताज़ा क्रीम मिलाने से इसका रंगरूप और भी स्मूदी और मलाईदार बनेगा.

रायते को अगर क्रंची बनाना चाहते हैं, तो दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि प्रोटीन की मात्रा भी भरपूर होती हैं.

अगर और भी इसके स्वाद को बढ़ावा देना चाहते हैं, तो रायते को तैयार करने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा-ठंडा रायता लंच या डिनर में परोसा जाए, तो खाने वाला पूरा प्लेट चट कर जाएगा.

रायते बनाने के ठीक पहले ही फल, सब्जी और मूंगफली को मिलाए. अगर बहुत पहले से मिलाकर रख दिया जाए, तो रायता पानी छोड़ सकता है और खट्टा हो जाएगा. ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए हमेशा फ्रेश सामग्री का इस्तेमाल करना चाहिए.