घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल में प्याज की सब्जी, पनीर जैसी डिश को दे स्वाद में देगी टक्कर, नोट कर लें रेसिपी

किचन की जान प्याज को आपने अक्सर ग्रेवी या सलाद में इस्तेमाल किया होगा, लेकिन क्या कभी सिर्फ प्याज की सब्जी बनाई है? सुनकर भले ही अजीब लगे, मगर इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि पनीर जैसी महंगी डिश भी इसके सामने फीकी पड़ जाती है.

प्याज की सब्जी मिनटों में तैयार हो जाती है. खासियत यह है कि जब घर में सब्जियां कम हों, तब भी यह डिश आसानी से बन सकती है. इसका स्वाद मसालों और प्याज की मिठास के साथ मिलकर इतना अनोखा होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

गृहिणी शारदा देवी ने बताया कि इस इसे बनाने के लिए बस 4 छोटे प्याज, 6 बड़े प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च, जीरा, राई, नमक, हल्दी, तेल, टमाटर और आधा कप दही चाहिए. खास बात यह है कि इसमें कोई भारी-भरकम सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, लेकिन स्वाद रेस्टोरेंट जैसा मिलता है.

उन्होंने बताया कि इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले छोटे प्याज को छीलकर ब्राउन होने तक अच्छी तरह से भून लिया जाता है. इसके बाद इसे निकालकर अलग रखना होता है. फिर कड़ाही में तेल डालकर करी पत्ता, राई, जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है. इसके बाद बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूनना होता है.

जब प्याज हल्का गोल्डन रंग पकड़ ले, तब उसमें कटा हुआ टमाटर डाल दें. अब टमाटर गल जाने पर हल्दी, नमक और दही मिलाकर इसे ढककर पकाएं. इसी समय पहले से भूने प्याज भी डाल दिए जाते हैं ताकि उनका खास स्वाद डिश में अच्छे से घुल जाए.

सब्जी में आधा कप पानी डालकर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें. पकने के बाद इसमें कसूरी मेथी डालने से खुशबू और स्वाद दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं. यही वह स्टेप है जो प्याज की इस सिंपल सब्जी को रेस्टोरेंट स्टाइल बना देता है.

तैयार प्याज की सब्जी को आप गरमा-गरम रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं. इसके अलावा चावल के साथ भी खा सकते हैं. यह डिश इतनी स्वादिष्ट होती है कि खाने की मेज पर हर किसी की पहली पसंद बन जाती है. एक बार बनाएंगे तो बार-बार इसे ट्राई करने का मन करेगा.