घर पर बनाएं हलवाई जैसा टेस्टी मूंग दाल हलवा! कुछ ही मिनटों में हो जाएगा तैयार, ट्राई करें ये स्पेशल रेसिपी – Uttarakhand News

बागेश्वर: उत्तराखंड की पहाड़ियों में त्योहार और खास मौकों पर मीठे पकवान बनाने की परंपरा रही है. इनमें मूंग दाल का हलवा (पीला हलवा) (Moong dal ka Halwa) लोगों की खास पसंद माना जाता है. सुनने में लगता है कि इसे बनाने में घंटों का समय लग जाएगा, लेकिन सही तरीके से तैयारी करने पर यह हलवा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. हलवाई जैसी खुशबू और स्वाद पाने के लिए कुछ खास बातों का ध्यान रखना आवश्यक है.

मूंग दाल का हलवा क्यों है खास?
बागेश्वर की स्थानीय जानकार महिला किरन पांडे ने बताया कि मूंग दाल का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है. इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को ऊर्जा देने और पाचन दुरुस्त रखने में मदद करती है. सर्दियों में इसे खाने से शरीर को गर्माहट मिलती है और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. यही कारण है कि उत्तराखंड ही नहीं बल्कि पूरे भारत में यह हलवा शादी-ब्याह और त्योहारों पर विशेष रूप से बनाया जाता है.

हलवाई जैसा मूंग दाल हलवा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आधा कप मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे पानी में भिगो दें. भीगी दाल को हल्का पानी डालकर पीस लें. एक कढ़ाही में देशी घी गरम करें और पिसी हुई दाल को उसमें डालकर धीमी आंच पर भूनना शुरू करें. दाल भुनते समय इसकी खुशबू से पूरा घर महक उठेगा. जब दाल का रंग सुनहरा पीला हो जाए और घी अलग होने लगे तो इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें. इसके बाद स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं. पकने के दौरान ऊपर से इलायची पाउडर, थोड़ा सा केसर और कटे हुए मेवे डाल दें. कुछ ही मिनटों में गाढ़ा और मुलायम हलवा तैयार हो जाएगा.