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अब एक पैन (कड़ाही) को गैस ऑन करके मध्यम आंच पर रख उसमें तलने के लिए तेल डाल दें. जब तेल गर्म हो जाए तो लौकी और बेसन के पेस्ट को गोल-गोल करके तेल में डालकर छानते जांए. उन्हें हल्के सुनहरे लाल रंग के होने तक तले. इसके बाद कौफ्तों को प्लेट में निकाल दें. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें जीरा, तेजपत्ता, प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद लहसुन, प्याज का पेस्ट बनाकर उसमें डालें और सबको एक साथ भुने. अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. सबको अच्छी तरह से मिलाएं और हल्की आंच में 1- 2 मिनट तक भूनें. अब इस ग्रेवी में पानी डालें और लगभग पांच मिनट के लिए हल्के आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें, ताकि कड़ाही में चिपके नहीं. अब इस ग्रेवी में लौकी के तेल में तले हुए गोल-गोल कोफ्ते के गोले को डालें. सबको अच्छे से मिलाएं और अब 5-6 मिनट के लिए पकने दें. फिर गैस बंद कर दें.
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